Fourniture de denrées alimentaires pour les repas de la MEF

Fourniture de fruits et légumes pour la confection des repas de la Maison de l’Enfance et de la Famille. Le BPU comprend des produits frais, quelques produits préparés ou cuits et des herbes aromatiques. Les quantités ci-dessous sont les minima indiqués au détail estimatif témoin (DET).

Assortiment et minima du DET

• 5 kg chacun : abricots, ananas, asperges blanches, aubergines, avocats, bananes, betteraves rouges cuites en cubes, brocolis, carottes, céleri-raves, cerises, champignons de Paris pied coupé, choux blancs, choux-fleurs, choux rouges, choux verts frisés, choucroute cuite, ciboulette, citrons jaunes, citrons verts, clémentines, concombres, courges, courgettes, endives, fraises, haricots verts, kiwis, mangues, melons charentais, navets, nectarines, oignons rouges/blancs/jaunes, oranges, pamplemousses, pastèque, patates douces, pêches, persil, poireaux, potirons, poivrons rouges/verts/jaunes, pommes à croquer, pommes, pommes de terre samba, pommes de terre en lamelles, radis blancs, radis rouges, raisin blanc, tomates grappes, tomates cerises et tomates.
• 1 kg chacun : ail, cerfeuil, dattes, échalions, échalotes, estragon, menthe fraîche et poires ; 10 kg de raisin noir.
• À l’unité : 100 salades blondes/rouges ; 50 unités chacune de salade mesclun, mâche et feuilles de chêne.

Les commandes portent sur les produits, poids et unités demandés. Une indisponibilité doit être signalée dès qu’elle est connue ; le titulaire propose alors un produit de remplacement au moins équivalent, soumis à validation préalable de l’acheteur. Aucun supplément n’est dû, sauf possibilité d’accepter une différence maximale de 10 % HT pour un produit de qualité supérieure.

Livraison, transport et contrôles

Livraison au 12 rue Jean-Jacques Rousseau à Golbey, du lundi au vendredi entre 7 h et 11 h, hors jours fériés. Le délai est fixé à la commande, dans la limite de 4 jours suivant celle-ci. Le transport, le conditionnement, le chargement, l’arrimage et le déchargement relèvent de la responsabilité du titulaire ; les véhicules doivent être propres et le transport traçable. Les livreurs portent une tenue adaptée aux règles d’hygiène.

Les produits doivent respecter les règles applicables d’hygiène, de salubrité, d’agrément, d’étiquetage et de présentation des denrées. À la livraison, la cuisine vérifie notamment la conformité à la commande, les DLC, les emballages, l’étiquetage et les quantités. Les emballages doivent préserver les qualités du produit et le protéger des contaminations et altérations ; leur fermeture doit être définitive et inviolable. Des analyses par un laboratoire habilité peuvent être demandées. Les produits non conformes sont refusés et remplacés.