Fourniture de denrées alimentaires fraîches, surgelées et d’épicerie

Fourniture sur commande de fruits et légumes bruts ainsi que de produits de 4e et 5e gamme, issus de filières conventionnelles ou biologiques, pour la restauration municipale et les besoins ponctuels du service cocktail.

Les produits bruts doivent être sains, propres, entiers, sans odeur, saveur ou humidité anormale ni altération. Ils sont exempts de résidus de pesticides au-delà des limites réglementaires et conformes aux règles sur les contaminants. La catégorie exigée est la catégorie I. Les calibres et variétés peuvent être précisés à la commande ; un défaut d’approvisionnement impose d’en informer la Commune et d’obtenir son accord avant remplacement.

Pour les produits de 4e gamme, la DLC résiduelle est d’au moins 5 jours à réception et tient compte de la date de consommation éventuellement indiquée sur la commande. Pour la 5e gamme, la durée de validité à livraison représente au moins un tiers de la durée totale de conservation.

Le service Restauration commande généralement pour une semaine, avec 1 ou 2 livraisons par semaine selon le type de produit ; les jours proposés sont à préciser dans l’offre. Les livraisons au restaurant municipal se font avant 9 h ; celles du service Cocktail répondent à ses demandes ponctuelles et irrégulières, qui nécessitent de la réactivité. Le transporteur maintient les températures réglementaires, utilise un véhicule propre et permet le contrôle de sa température. Le titulaire assure le déchargement et livre à l’endroit indiqué par le représentant de la Commune.

Les denrées sont exemptes d’OGM. La gamme proposée comprend des références biologiques et de circuits courts ; les produits, marques et fiches techniques sont documentés et leur traçabilité est assurée. Le transport, les emballages et les conditions de livraison doivent préserver la qualité des produits.