Fourniture de denrées alimentaires pour la cuisine centrale

Fourniture des denrées sèches prévues au BPU : produits salés, conserves, huiles, ingrédients de pâtisserie, biscuits et pains, compotes et purées de fruits. Les marques citées peuvent être remplacées par des équivalents, sous réserve de respecter les caractéristiques attendues.

Le lot comprend notamment pâtes, riz et céréales, conserves de légumineuses et de maïs, olives, huiles de colza, tournesol et olive, sel, coulis de tomate, gressins, sirop d’agave, sucre, farine, biscuits, pain de mie, compotes et purées de fruits, dont plusieurs références biologiques ou sans sucres ajoutés. Les produits doivent être exempts d’huile d’arachide, d’huile de palme, d’exhausteurs de goût, de gluconate, d’ingrédients transgéniques et de corps étrangers. Les matières premières doivent respecter les teneurs maximales admissibles en résidus phytosanitaires et être propres, saines et exemptes de micro-organismes pathogènes ou de toxines. Teneur en protéines d’environ 10 % ou plus ; additifs limités au strict minimum lorsqu’ils sont nécessaires.

Les listes et poids indiqués au BPU sont indicatifs et peuvent évoluer ; les produits proposés doivent se rapprocher au maximum du poids demandé. Les denrées doivent respecter les règles d’étiquetage, d’hygiène et d’emballage alimentaire applicables, ainsi que la réglementation relative à l’alimentation infantile.

Les commandes sont passées sur BPU et catalogue, au plus tard deux jours avant la livraison ; les quantités peuvent être ajustées jusqu’à deux jours calendaires avant celle-ci. La livraison est franco de port, directement par le titulaire, sur rendez-vous du lundi au vendredi entre 7 h 30 et 11 h. Le délai contractuel est de deux à sept jours à compter de la réception du bon de commande. Les emballages doivent être intacts, fermés de façon définitive et inviolable, étiquetés et traçables ; les véhicules et la manutention doivent préserver l’hygiène et l’intégrité des denrées.

Chaque livraison fait l’objet de contrôles de quantité et de conformité, notamment sur la désignation, la composition, le conditionnement, l’étiquetage, l’état des produits et les dates de durabilité. La durée de conservation résiduelle doit atteindre au moins les deux tiers de la durée de vie totale. Les non-conformités doivent recevoir une réponse écrite dans la semaine ; les produits non conformes quantitativement ou qualitativement doivent être repris ou complétés dans un délai maximal de 24 heures, sauf avis contraire de la collectivité.