Fourniture de denrées alimentaires pour cuisine centrale

Mairie de Courtry
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Date limite
21 septembre 2026 à 10 h
Localisation
Courtry (77)
Durée
1 an (du 15/10/2026 au 14/10/2027), reconductible deux fois 1 an (durée maximale 3 ans)
Budget
Estimation: 33 000 €

Lot 5 — Boucherie (viandes fraîches)

Contenu attendu

  • Viandes de bœuf, veau, agneau, volailles fraîches, porc et charcuterie avec découpes, calibres et conditionnements spécifiés.

Origine et bien‑être animal

  • Origine française exigée pour volailles et pour porc/charcuterie ; mention d’origine obligatoire pour autres viandes.
  • Valorisation filières respectueuses (pâturage, HVE, chartes bonnes pratiques) et possibilité de valorisation des offres engagées sur référentiels environnementaux.

Caractéristiques et conditionnement

  • Classements EUROP (ex. bœuf R ou U), poids minimaux de carcasse selon espèce, maturation ≥ 10 jours pour certaines pièces conditionnées sous vide.
  • Conditionnement majoritairement sous vide, colis max 10 kg sauf indication contraire ; portions et grammages précisés (ex. steaks 100–150 g, hachés 1 kg).
  • Température de transport réfrigérée 0 à +3 °C, DLC/DLUO et traçabilité obligatoires ; sachets percés/bombés seront refusés.

Documents

  • Fiches techniques obligatoires pour chaque produit, traçabilité complète (numéro lot, origine).

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