Fourniture de denrées alimentaires pour le CHU de Bordeaux

Fourniture d’une base culinaire sèche destinée à la préparation de polenta dans la chaîne de production du CHU.

Le produit est un mélange à froid sans sel, à base de semoule de maïs à hauteur d’environ 50 %, à préparer avec adjonction de lait uniquement. Il doit être sans gluten et conditionné en sacs de 5 kg.

L’offre doit préciser les ingrédients, allergènes, informations nutritionnelles, mode de conservation, conditionnement et étiquetage. Les emballages doivent assurer la protection et la traçabilité du produit, sans emballage superflu lorsque cela n’altère pas sa qualité. Aucun produit proposé ne doit contenir de soja.

La livraison est prévue selon le délai minimum indiqué au BPU (« A pour C »). La préparation peut être vérifiée au regard de sa réaction dans la chaîne de production, en complément des contrôles quantitatifs et qualitatifs à réception.