Fourniture de denrées alimentaires biologiques et équitables
Pains et produits de boulangerie AB
- Références principales : pains 400 g (blé, petit épeautre, pois chiche) avec quantités annuelles estimatives.
- Matières premières : farine Type 65 certifiée agriculture biologique (mention et organisme de contrôle exigés sur bons de livraison/factures/sacs), sel sans additifs (≤22 g sel/kg farine), levure non-OGM. Pour les pains au levain, levain réalisé avec farine biologique.
- Exigences hygiène & traçabilité : conformité sanitaire UE, analyses disponibles et traçabilité par lot.
- Conditionnement : fractionnement possible, emballages conformes normes alimentaires, préférence solutions réduisant plastique / favorisant réutilisable.
- Transport : respect des règles d'hygiène et de température applicables au produit.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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Échantillons
Adresse de livraison
Cuisine centrale de La Couronne, 3 bis allée des sports, 16400 La Couronne (annexe 'planning des échantillons' précise modalités finales)
Modalités de livraison
Échantillons non facturés ; fournir selon planning annexé au règlement. Analyse organoleptique réalisée sur ces échantillons (visuel, texture, odeur, goût ; pour viandes prise en compte de la perte à la cuisson). Quantités et dates précises indiquées dans l'annexe planning (document non fourni).
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