Fourniture de denrées alimentaires biologiques et conventionnelles
Viandes fraîches sous vide
Produits fournis : pièces de viande conditionnées sous vide, portions calibrées (filet mignon porc, filet poulet, bourguignon bœuf, gigot agneau, etc.).
Origine et labels : origine française exigée ; exigences de signes de qualité (VBF, VOF, VVF, Label Rouge selon espèces) ; alimentation des animaux précisée (ex. alimentation 100% végétale pour certaines références) ; interdiction de certaines catégories animales selon spécifications.
Conditionnement et traçabilité : livraisons sous vide, portions et grammages respectés, étiquetage complet avec numéro d’abattoir et date d’abattage, traçabilité fine.
Transport / températures : véhicules réfrigérés conformes ; respect des températures spécifiques (ex. +2 °C à +7 °C selon nature de produit) ; palettisation normalisée, hayon si nécessaire.
Contrôles : contrôles documentés et opérations d’admission prévues.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Le BPU comporte des croix pour plusieurs références indiquant des échantillons demandés ; modalités opérationnelles non précisées dans les documents consultés.
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