Fourniture de denrées alimentaires

Approvisionnement de denrées alimentaires destinées à la préparation des repas. La consultation est divisée en sept lots, auxquels les candidats peuvent répondre séparément ou conjointement.

Familles de produits

• Épicerie ; viande et charcuterie fraîches ; B.O.F. ; pain frais et viennoiserie fraîche.
• Fruits et légumes ; produits surgelés ; poissons frais.

Pour le lot viande et charcuterie fraîches, les viandes locales sont souhaitées si possible, avec des références françaises VBF, VPF et volailles françaises. Pour les produits surgelés, le poisson doit provenir d’une filière certifiée de pêche responsable, respecter la norme AFNOR indiquée et ne pas être d’origine chinoise.

Qualité et conformité
Les produits doivent répondre aux prescriptions de qualité en fonction de leur préparation, de leur conditionnement ou de leur présentation, avec référence aux normes CEE, AFNOR et HACCP. Les fournisseurs s’engagent à respecter, pendant l’exécution, les règles sanitaires applicables aux établissements d’exportation et d’entreposage. Les produits doivent être garantis sans OGM.

Livraisons
Les livraisons sont attendues entre 6 h et 7 h 15. Si une livraison ne peut exceptionnellement être effectuée avant 7 h 15, elle peut avoir lieu après 8 h, pour des raisons de sécurité liées aux passages d’élèves à proximité des transports scolaires. Le candidat indique les jours de livraison proposés et précise si le transport est assuré directement ou par un sous-traitant. Un protocole de sécurité « livraison » est prévu avec les fournisseurs retenus.