Fourniture de denrées alimentaires

Fourniture de produits alimentaires pour le service de restauration, selon les besoins et les commandes de l’établissement. Le bordereau du lot épicerie donne des références et quantités indicatives, sans limiter les achats à cette seule liste : des achats complémentaires ponctuels peuvent être commandés à l’attributaire. Le marché est sans minimum ni maximum.

Épicerie sèche et produits de base

• Biscuiterie : biscuits Granola au chocolat (600 unités), biscuits Prince au chocolat (400), biscuits fourrés au chocolat (200) et à la fraise (200), gaufrettes au chocolat (500) et à la vanille (300), madeleines aux œufs (150).
• Produits à garnir : bouchées hôtelières (200 unités), choux à garnir (200), pain de mie en sachet (30).
• Légumes et fruits secs : cerneaux de noix (5 kg), lentilles vertes (20 kg), raisins secs (5 kg).
• Farines, céréales et féculents : chapelure (5 kg), cœur de blé (10 kg), farine (40 kg), fécule de maïs (10 unités), nouilles chinoises (10 kg), polenta (15 kg), quinoa (10 kg).
• Pâtes : coquillettes (50 kg), macaronis (60 kg), papillons (40 kg), penne (20 kg), spaghettis (80 kg), tagliatelles (20 kg), torsades (40 kg), torsades 2 couleurs (20 kg) et 3 couleurs (20 kg).
• Riz et semoule : riz basmati (10 kg), indica (80 kg), long grain (150 kg), semoule couscous (60 kg).

Conserves et desserts

• Conserves de légumes : asperges 4/4 (10 unités), champignons coupés 5/1 (10), cœurs d’artichaut 4/4 (20), cœurs de palmiers 4/4 (40), flageolets 5/1 (10), haricots beurre 5/1 (25), haricots rouges 5/1 (10), haricots verts extra fins 5/1 (25), lentilles 5/1 (5), macédoine 5/1 (25), maïs 3/1 (25) et 4/4 (25), olives noires et vertes dénoyautées 4/4 (15 de chaque), petits pois 5/1 (5), petits pois-carottes 5/1 (20), pois chiches 5/1 (00), tomates concassées 5/1 (40), concentrées 4/4 (40) et spécial pizza 5/1 (20).
• Conserves de viandes et produits de la mer : maquereau 3/1 et 4/4 (5 de chaque), quenelles de veau 5/1 (5), raviolis 5/1 (20), sardines 3/1 (10) et 4/4 (10), saucisses de Strasbourg 5/1 (30), thon au naturel 4/4 (50).
• Desserts et ingrédients associés : abricots au sirop 4/4 (10) et 5/1 (15), arôme vanille (2 unités), ananas en tranches 3/1 (20), chocolat à dessert en pastilles (10 kg), cocktail de fruits 5/1 (20) et exotique 5/1 (5), compote de pommes 5/1 (10), compote individuelle de pommes (1 000) et pomme-banane (200), pêches au sirop 5/1 (5), sauce caramel (3) et sauce chocolat (10).

Fonds, huiles, condiments et produits divers

Fonds brun (5 unités), de veau (5), de volaille (5), fumet de poisson (3), bouillon de volaille (10). Câpres 4/4 (5), cornichons 5/1 (20), curry moulu (2), épices couscous (2), épices grillades (15), estragon (3), harissa (4), herbes de Provence (2), huile d’arachide (10 unités indiquées en litres), huile d’olive (80 litres), huile de tournesol (250 litres), ketchup en doses (2 500) et en flacon (5), lait de coco (20 litres), mayonnaise en seau (15), moutarde à l’ancienne (5 kg), de Dijon (10 kg), en dosettes (2 500) et en seau (5), nuoc mam (1 litre), origan (1), paprika (2), poivre moulu (5 kg), quatre épices (2), ras el hanout (2), riz d’or (5), sauce barbecue (2), sauce soja (5 litres), sel en doses (2 000), sel fin (30 kg), sel gros (20 kg), sucre en doses (1 000), sucre glace (4 kg), sucre vanilliné (5 kg), sucre semoule (15 kg), vinaigre balsamique (10), blanc (5) et de vin (30 litres).

Commandes, livraison et contrôle

Les dates de livraison sont celles indiquées sur chaque bon de commande. La livraison est franco de port, d’assurance et d’emballage dans les locaux de l’établissement ; les prix comprennent les frais afférents, sans frais de facturation ou de gestion supplémentaires. Le titulaire respecte les quantités, poids et conditionnements commandés, la propreté et la température des véhicules, les règles d’hygiène applicables au personnel de livraison et le dépôt sur palettes isolantes. Il fournit un bon de livraison et les documents de traçabilité. Les produits doivent correspondre aux références et à leur provenance, être intègres et non altérés, porter DLC/DLUO, étiquetage, estampilles de salubrité, numéros d’agrément et de lots. Les contenants bombés, cabossés ou rouillés, ou dépourvus des mentions requises, sont refusés et remplacés dans les meilleurs délais aux frais du titulaire. Les denrées suspectes par leur couleur, odeur ou consistance sont rejetées ; des prélèvements pour analyses microbiologiques peuvent être effectués aux frais du titulaire. Le titulaire doit aussi pouvoir dépanner l’établissement si nécessaire. Un rappel non suivi d’effet peut entraîner la résiliation pour faute.

Les pièces ne concordent pas sur l’année de durée : le règlement indique 12 mois à compter du 1er janvier 2026, tandis que l’acte d’engagement identifie le marché 2027 et prévoit 12 mois à compter du 1er janvier 2027.