Fourniture de denrées alimentaires

Fourniture de produits surgelés et congelés destinés à la confection des repas du Restaurant municipal : poissons, viandes, plats préparés, légumes, fruits, pâtisseries et glaces. Les produits doivent être frais au moment de la congélation et conformes aux prescriptions réglementaires et du GEMRCN.

Qualité et conditionnement

• Maintien à la température réglementaire, sans rupture de la chaîne du froid ; conformité microbiologique et absence de germes pathogènes. Dénomination de vente et provenance indiquées ; emballages jetables conformes.
• Poissons garantis sans arête et conformes à la NF V45-074. Portions issues de filets d’une seule espèce, sans peau ni membrane noire, sans chair hachée ni additifs, notamment polyphosphates. Les produits enrobés contiennent au moins 70 % de poisson.
• Pour les poissons glacés, poids net indiqué hors glaçage ; taux généralement de 6 à 12 %, pouvant atteindre 20 à 25 % pour les petits produits. Tout produit reconnu surglacé lors d’un contrôle aléatoire est rejeté.

Commandes et livraisons

Commandes au fur et à mesure des besoins, au minimum 3 livraisons par semaine, dans un délai de A+1 ou A+2 jours ouvrés. Livraison entre 7 h et 10 h 30 au Restaurant municipal, avec possibilité de sites supplémentaires sur le territoire de Reims indiqués au bon de commande. Continuité en période estivale ; livraison partielle uniquement avec accord préalable. Les produits refusés pour défaut doivent être relivrés dans le délai proposé au mémoire. Le bon de commande ne peut être inférieur à 50 € HT.