Fourniture de denrées alimentaires

Le lot comprend 148 références d’épicerie sèche et appertisée, proposées en gamme conventionnelle et en gamme biologique : conserves, féculents, huiles, condiments, fruits transformés, produits de pâtisserie, boissons, graines, produits sucrés et autres denrées d’épicerie. Les conditionnements demandés varient selon les produits : boîtes 3/1, 4/4 ou 5/1, poches, bouteilles, sachets et formats de 1 à 25 litres ou kilogrammes.

Spécifications des produits

• Les conserves de légumes sont au naturel, appertisées, sans additifs ni conservateurs; les légumes proviennent de la dernière récolte selon le rythme saisonnier. Les conditionnements prévus comprennent les boîtes 5/1, 3/1, 4/1, 4/4 ou des poches à ouverture facile. Leur provenance est française ou, à défaut, européenne.
• Pour les conserves de fruits, les glucides simples totaux ne dépassent pas 20 g pour 100 g et les produits bruts représentent au moins 80 % du produit fini.
• Pour la gamme biologique, les huiles sont multi-usages, au goût totalement neutre, sans ajout d’arachide, de soja ni d’huiles hydrogénées; elles respectent la spécification GEMRCN n° E179. Les pâtes et semoules sont de qualité supérieure et à base de blé dur. Le riz long est sain et ne présente ni goût ni odeur anormale après cuisson. Les fruits appertisés et compotes sont à teneur réduite en sucre, sans sucres ajoutés; les références sont pâtissières ou de qualité supérieure.
• Des produits issus du commerce équitable peuvent être proposés; les certifications citées comprennent Fairtrade, Max Havelaar et Ecocert, ou une certification équivalente.

Commandes, conditionnement et contrôles

Les commandes portent sur les références et conditionnements du bordereau. Les références proposées restent les mêmes pendant le marché; en cas de remplacement, le titulaire propose par courrier recommandé un produit similaire ou de qualité organoleptique supérieure, au même prix. Les emballages doivent être sains et aptes au contact alimentaire, porter clairement la DLC ou la date d’utilisation optimale et permettre le contrôle de la qualité et de la sécurité. Les conserves cabossées, bombées ou rouillées sont refusées. Le titulaire fournit les informations de traçabilité, d’origine, de culture, de contrôle bactériologique et de traitement.

Les denrées périssables portant une DLC doivent permettre une utilisation normale pendant au moins huit jours; une autre disposition prévoit le refus des denrées périssables livrées avec moins de 15 jours calendaires avant leur date limite de conservation, hors viande et poisson frais. Les emballages restent la propriété du titulaire, qui les collecte pour recyclage ou réemploi lorsque les règles sanitaires le permettent. Il privilégie, lorsque c’est compatible avec les produits et les besoins, les contenants réutilisables ou recyclables, la réduction des emballages et la livraison en vrac. Les livraisons sont accompagnées d’un bon distinct par destinataire, avec les références de commande, l’identification des fournitures et, si la réglementation l’impose, les lots de fabrication. Le titulaire transmet trimestriellement les volumes achetés de produits de qualité et durables par catégorie EGALIM, ainsi que les volumes achetés toutes qualités confondues.