Fourniture de denrées alimentaires

Fourniture et livraison de produits frais, du jour : pains, viennoiseries et pâtisseries. Les produits ne doivent être ni congelés, ni surgelés, ni rassis.

Le pain provient des fournées du jour et est livré en poches de papier jetables avant 8 h 30 ; viennoiseries et pâtisseries sont livrées avant 12 h. Des dépannages de boulangerie sont souhaités dans l’heure suivant la demande.

À réception, contrôle des quantités, du grammage, de la présentation, de la coloration, de la fraîcheur et de la propreté des emballages et véhicules. Une livraison refusée doit être remplacée dans la matinée ; un défaut caché entraîne le remplacement par un produit identique, de même type et poids. Les fiches techniques des produits élaborés sont jointes à l’offre. Le titulaire transmet aussi le tableau annuel des achats alimentaires au format Excel, avec désignations et quantités et, selon disponibilité et besoin réglementaire, origine et signes de qualité.