Fourniture de denrées alimentaires
Date limite
26 août 2026 à 12 hLocalisation
Fort-de-France (972)Durée
2 ans (possibilité de prolongation selon CCAP)
Budget
Max: 1 986 903 €
Lot 03 — Confiture et fruits en conserve
Produits et composition
- Confitures : teneur fruit ≥ 35 %, sucre ≥ 55 % (ou variantes réduction de sucre) ; pots verre 250–500 g.
- Fruits en conserve (ananas, pêches, poires) : teneur fruits égoutté ≥ 60 % ; sirop léger souhaité ; boîtes métal 425–565 g.
- Compote : fruits ≥ 90 % recommandé ; petits pots 100–125 g ou poche.
Procédés et sécurité
- Pasteurisation/traitement thermique validé (P‑value) ; pH contrôlé ; tests d'incubation ; absence Salmonella/Listeria ; limitation levures et moisissures.
Conditionnement et DDM
- Pots verre pour confiture, boîtes métal pour fruits ; DDM 12–36 mois selon produit ; stockage ambiant.
Traçabilité et contrôles
- Certification pasteurisation (P‑value), analyses microbiologiques COFRAC sur demande ; contrôles visuels (couvercle), prélèvements si doute.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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