Fourniture de denrées alimentaires
Date limite
26 août 2026 à 12 hLocalisation
Fort-de-France (972)Durée
2 ans (possibilité de prolongation selon CCAP)
Budget
Max: 1 986 903 €
Lot 01 — Sucre et cafés
Produits et composition
- Café moulu 100 % Arabica, torréfaction moyenne à moyenne-foncée, mouture adaptée cafetière filtre/piston/italienne. Aucune adjonction (pas de Robusta, pas décaféiné, pas d'arômes ni additifs).
- Sucre cristallisé ou roux, saccharose ≥ 99,7 %, humidité ≤ 0,06 %.
Conditionnement et étiquetage
- Café : paquets souples ou cartons doublés aluminium/plastique, format 250 g. Étiquetage conforme UE 1169/2011 : origine, date torréfaction, DDM, numéro de lot.
- Sucre : sachets papier kraft ou plastique alimentaire 1 kg (ou boîtes 1 kg).
Qualité microbiologique et analyses
- Café : Salmonella spp. absent 25 g ; moisissures < 100 UFC/g ; analyses (humidité, ochratoxine A ≤ 5 µg/kg, Salmonella, flore).
- Sucre : Salmonella absent 25 g ; Enterobacteriaceae < 10 UFC/g ; moisissures < 10 UFC/g.
Stockage et DDM
- Café DDM 12–18 mois, stockage sec à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
- Sucre conservation stable si sec ; stockage 15–25 °C sec.
Livraison, traçabilité et contrôles réception
- Livraison ambiante ; traçabilité lot, origine et certificats d'analyse exigés.
- Contrôles à réception : pesée, état des colis, odeur fraîche (café), absence d'impuretés (sucre), vérification certificats.
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Critères d'évaluation
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