Fourniture de denrées alimentaires
Volailles
Produits demandés
- Volailles fraîches ou conditionnées : poulets entiers, découpes (filets, escalopes, cuisses), produits portionnés, références Label Rouge / bio / fermier.
Exigences techniques et qualité
- Deux profils attendus : standard et volaille de qualité (origine française exigée pour la qualité), alimentation animale tracée, profil lipidique (oméga) attendu.
- Élevages favorables à biodiversité et réduction d'intrants ; découpes en ateliers agréés ; conditionnement sous vide ; DLC minimales (ex. DLC ≥ 10 jours pour certains produits réfrigérés).
- Traçabilité complète (naissance, élevage, abattage).
Conditionnement et livraison
- Emballages sous vide, pièces homogènes, palettes et étiquetage clairs ; contrôle strict des températures et hygiène au déchargement ; remplacement immédiat en cas de non‑conformité.
Quantités indicatives
- Exemples annuels : poulet Label Rouge coupé en 8 (80 pièces/an), poulet bio coupé en 8 (80 pièces/an), escalope de dinde 100 g (1 800 pièces/an).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Cuisine Centrale, Rue du Château d'eau, 19200 USSEL
Modalités de livraison
Envoi gratuit et obligatoire des échantillons listés comme demandés dans les cellules grisées du BPU ; anonymisation exigée (ne pas indiquer le nom du fournisseur sur les colis, uniquement le numéro de lot). Horaires d'acceptation : 07h00–12h00. Dates limites d'acheminement : entre le 20 ou le 21 juillet 2026. Mention lisible sur colis : « ECHANTILLONS - Fourniture de denrées alimentaires ». Joindre un bordereau à l'en‑tête du fournisseur reprenant numéro de lot, références et désignation des articles. Les échantillons ne peuvent être facturés. Le produit livré durant l'année doit rester conforme à l'échantillon fourni.
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