Construction d’une cuisine, d’une boulangerie et d’une buanderie

Études, conception et autorisations

Le titulaire assure notamment :

• la mise au point du PRO et, si nécessaire, son recalage ;
• les études de conception, d’exécution (EXE), de synthèse (SYN) et le VISA des plans d’exécution ;
• les dossiers administratifs, les autorisations nécessaires, les déclarations d’ouverture et d’achèvement des travaux ainsi que les DICT ;
• la coordination spatiale des éléments de tous les corps d’état et la prise en compte des contraintes d’exploitation et de maintenance.

Les études sont contrôlées en interne puis transmises au maître d’ouvrage, au contrôleur technique et au CSPS. Une étude refusée doit être reprise ; aucune prestation ne peut commencer tant que le refus portant sur les ouvrages concernés n’est pas levé.

Travaux et installations techniques

Les travaux comprennent notamment l’installation de chantier, les terrassements généraux, le désamiantage le cas échéant, le gros œuvre et la maçonnerie, l’étanchéité, la couverture et le bardage, la charpente, l’isolation, les menuiseries extérieures et occultations, le CVC et le désenfumage, les courants forts et faibles, la protection incendie, la gestion technique du bâtiment, la plomberie-sanitaire, les VRD et les espaces verts.

Les matériaux et produits doivent respecter les DTU et les normes NF, EN ou ISO applicables. Les produits non traditionnels doivent bénéficier d’un avis technique, d’un agrément technique européen, d’une marque NF, d’une certification ou d’un label ; les matériaux concernés par une norme européenne doivent être marqués CE. Les produits « tout prêt » doivent être livrés dans leur emballage d’origine. Des contrôles, prélèvements, essais et remplacements de produits non conformes peuvent être imposés aux frais de l’entrepreneur.

Sécurité incendie, OPC et organisation

Le titulaire assure la mission CSSI, avec définition des zones d’alarme, de compartimentage, de désenfumage et de détection, rédaction de la notice de sécurité et préparation des éléments soumis à la commission de sécurité. Il assure également l’OPC, la direction des études et des travaux, les réunions de chantier hebdomadaires, le pointage hebdomadaire du planning et la mise à jour mensuelle des plannings et de l’échéancier technico-financier.

Le planning directeur et le planning détaillé sont présentés sous forme GANTT, font apparaître les interfaces et le chemin critique et couvrent les études, travaux, essais, réception et GPA. Le titulaire fournit aussi le plan d’installation de chantier, les plans de phasage, les installations sanitaires et techniques, les zones de stockage, une salle de réunion, la signalisation, les clôtures et les EPI destinés au maître d’ouvrage, au CSPS et au contrôleur technique.

Contraintes du site pénitentiaire

Les accès sont soumis à autorisation, listes nominatives, justificatif de domicile de moins de 3 mois, deux photographies et copie recto-verso d’une pièce d’identité. Les personnes et véhicules sont contrôlés ; les véhicules doivent être déclarés avec leur marque, couleur, immatriculation, caractéristiques et copie de carte grise. Les déplacements s’effectuent sous le contrôle d’un agent de l’établissement, sans téléphone portable, avec inventaire exhaustif de l’outillage.

Les circulations piétonnes, les accès des secours, les livraisons et les accès aux activités doivent être maintenus à chaque phase. Les réseaux existants doivent rester en fonctionnement, sauf interruptions courtes indispensables. Les engins, échafaudages, échelles, cordages, matériaux et outillages sont soumis à des règles spécifiques de surveillance, de verrouillage, de stockage et d’évacuation.

Essais, réception, formation et documentation

Le titulaire fournit la main-d’œuvre, l’encadrement et le matériel nécessaires aux essais, assure la traçabilité des composants, interfaces, configurations, modifications et lots de fabrication, puis remet un rapport d’essais et de contrôle comprenant notamment protocoles, autocontrôles, notes de calcul, documents fournisseurs, notices d’exploitation et de maintenance, certificats, procès-verbaux de recette et d’intégration.

Les contrôles comprennent notamment le certificat de conformité sanitaire et le passage caméra des réseaux EU, l’équilibrage des boucles d’eau chaude sanitaire, un rapport du contrôleur technique sans avis défavorable, ainsi que les qualifications d’installation et opérationnelles des chambres froides par une société tierce. La réception est subordonnée à l’approbation du rapport d’essais et à l’obtention d’un avis favorable de la commission de sécurité. Deux réceptions partielles sont envisagées pour les cours et la cuisine.

Le titulaire remet les DOE, DTM et DIUO, les plans au format DWG et deux exemplaires papier ainsi qu’un exemplaire dématérialisé des documents de fin d’exécution. Il assure la formation des personnels chargés d’exploiter, maintenir et utiliser les équipements, avec supports en français, matériel et personnel instructeur.