Construction d'une boulangerie

Périmètre de mission

• Missions de base et complémentaires couvrant les phases ESQ, APS, APD, PRO, DCE, ACT, VISA, DET, AOR et OPC.

Programmes et surfaces

• Conception d'un bâtiment d'environ 110 m² de surface de plancher, répartis approximativement en 70–80 m² d'espace production (laboratoire et fournil) et ~30 m² d'espace vente (comptoir, accueil, vitrine réfrigérée).
• Implantation sur une parcelle d'assiette d'environ 150 m².

Exigences techniques et fonctions à intégrer

• Implantation et dimensionnement des équipements spécifiques (four, chambres de fermentation, surfaces de préparation).
• Organisation des flux (production, vente, livraisons, circulation interne) et gestion des points de livraison et d'approvisionnement.
• Solutions d'évacuation et gestion des déchets liées à l'activité boulangère.

Prestations opérationnelles attendues

• Réalisation des études et documents techniques pour consultation des entreprises (DCE) et dossiers d'exécution.
• Suivi de chantier, coordination des interventions, ordonnancement, pilotage et coordination (OPC), contrôle d'exécution (DET) et visa des plans.
• Assistance à la réception des ouvrages et suivi pendant l'année de parfait achèvement.

Contraintes et obligations particulières

• Prise en compte des contraintes d'implantation et d'emprise parcellaire réduite.
• Mission réalisée en lot unique, prestation intellectuelle avec coordination complète des phases de conception et d'exécution.