Confection et livraison de repas en liaison froide pour EAJE

Objet et périmètre

Confection et livraison quotidienne de repas en liaison froide destinés aux établissements d'accueil du jeune enfant (déjeuners et goûters), avec desserte prioritaire de trois structures et possibilité de livraisons occasionnelles vers autres structures.

Menus et nutrition

Menus élaborés par un diététicien/nutritionniste, sur une période minimale de quatre semaines.
Diversification alimentaire et proposition d'un menu végétarien hebdomadaire.
Adaptation des textures selon tranche d'âge (bébé 4–12 mois, moyen 12–18 mois, grand >18 mois) : lisse, mixée, moulinée, petits morceaux.
Fruits et légumes majoritairement de saison ; préférence pour produits issus de l'agriculture biologique, du commerce équitable et des circuits courts.
Respect des référentiels nutritionnels (GEM, PNNS, loi EGAlim) et interdiction/limitation de certains produits (lait cru, fromages au lait cru, fritures, charcuterie fortement assaisonnée, additifs problématiques).

Composition et prestations spécifiques

Repas composés selon répartition entrée/plat/protéine/laitier/fruit et adaptés par tranche d'âge.
Gestion des régimes et repas particuliers (substituts en cas d'allergie, régimes anti-diarrhéiques/anti-constipation, repas festifs, pique-nique).
Stock tampon de denrées longue conservation et proposition systématique de substitutions équilibrées en cas d'indisponibilité.

Conditionnement et information

Emballages conformes aux normes alimentaires, compatibles stockage et remise en température, poids par conditionnement ≤ 3 kg.
Étiquetage en français précisant dénomination, ingrédients/allergènes, portions, dates, conditions de conservation et consignes de réchauffement.
Boisson (eau) fournie ; assaisonnements et pain mis à disposition selon menus.

Commandes, livraisons et traçabilité

Commandes majoritairement hebdomadaires ou pouvant porter jusqu'à un mois ; possibilités de réajustement jusqu'à 24 heures avant livraison.
Livraison quotidienne ou livraison du jour suivant selon planning ; personnel de livraison identifiable et bon de livraison obligatoire ; information en cas de retard.
Traçabilité des denrées et vérifications possibles sur lieu de préparation et chez fournisseurs.

Contrôles, analyses et formation

Contrôles bactériologiques réalisés périodiquement (mention d'une fréquence mensuelle) et analyses effectuées selon réglementation.
Vérification systématique à la livraison (conformité, température) et suivi régulier de la prestation avec interlocuteur dédié.
Formation du personnel des établissements destinataires sur le stockage, la remise en température, la distribution et la présentation des repas.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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