Confection et livraison de repas en liaison froide pour EAJE
Date limite
23 juin 2026 à 10 hLocalisation
Bouxwiller (67)Durée
1 an (du 01/01/2027 au 31/12/2027)
Budget
Non précisé
Lot 2 — L'Arbre à Papillons
Quantités et périmètre
- Repas moyens/grands : 1 030 unités ; repas bébés : 370 unités ; goûters moyens/grands : 1 030 unités ; supplément yaourt/compote : 70 unités.
- Prestations facultatives chiffrées : pique‑niques 50, repas alternatifs 220, fond de repas 50 (25 bébés, 25 moyens/grands). Quantité maximale initiale : 3 500 repas.
Conception et production
- Menus conformes aux recommandations GEMRCN, cycles d’environ 6 semaines automne/hiver et printemps/été, fiches menus de secours et pique‑niques proposées.
- Respect des textures et grammages adaptés aux âges, règles pour bébés (purées/textures fines, laitages sans sucre, etc.).
Conditionnement et réchauffage
- Conditionnement en bacs gastronorm compatibles réchauffage domestique (four non professionnel) ; emballages indiquant mode de réchauffage, séparation des textures, étiquetage complet (plat, composition, DDM/DLC, numéro d'agrément).
Approvisionnement et traçabilité
- Approvisionnement et traçabilité des denrées, transmission des pièces justificatives sous 3 jours sur demande.
Commandes et livraisons
- Commandes hebdomadaires, ajustement +/‑10% jusqu’à 15h la veille ; livraisons avant 9h30 avec préavis 24h ; interdiction de livraisons partielles ; bon de livraison obligatoires ; reprise des caissettes.
Hygiène et conformité
- Respect HACCP et présentation de l’agrément sanitaire en candidature.
Stock tampon et secours
- Mise en place d’un fond de repas/menus de secours selon quantités prévues.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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