Confection et livraison de repas
Prestations de confection et livraison des repas
Publics et menus
- Deux formules distinctes : menu enfants (scolaire) et menu adultes (avec portage à domicile possible).
- Menus élaborés par une nutritionniste et déclinés selon recommandations AFNOR et GEMRCN/GEM-RCN.
Exigences nutritionnelles et produits
- Au moins 50 % d"alimentation durable sur les achats, dont au moins 20 % issus de l"agriculture biologique.
- Priorisation produits locaux, de saison, origine France sans OGM ; préférence pour labels (Bio, Label Rouge, AOP/AOC, IGP, STG, HVE).
- Minimum une proposition de poisson par semaine et au moins un menu végétarien hebdomadaire ; option de menus sans porc.
Fabrication, conditionnement et traçabilité
- Fabrication, conditionnement et traçabilité des repas avec affichage des informations (origine, DLC, températures, etc.).
- Conditionnement adapté : barquettes collectives pour scolaires, barquettes individuelles pour portage. Emballages recyclables prioritaires.
- Pique-niques/repas froids fournis en version fraîche ou ambiante, transportés en glacières ou dispositifs fournis et intégrés au prix.
Transport, livraison et remise en température
- Livraison en liaison froide selon planning défini ; obligation de livraison au plus tard à 10h30 (horaires alternatifs possibles et évalués).
- Mise à disposition et installation d"un four pour remise en température ; installation avant la rentrée (mi-août) et récupération en fin de marché.
- Réajustements et livraisons complémentaires possibles le matin même en cas de besoin.
Organisation, qualité et contrôles
- Plan qualité et procédures de contrôle obligatoires (contrôles sanitaires renforcés, enquêtes de satisfaction possibles).
- Traçabilité détaillée des ingrédients, notamment pour viandes (bovines, porcines, ovines, volailles).
- Formation du personnel concerné pour procédures d"hygiène, remise en température et utilisation du matériel fourni.
Modalités de commandes et aspects logistiques
- Commandes via bons de commande mentionnant référence, désignation, quantité, délai et montant.
- Absence d"avance et paiement via plateforme (CHORUS PRO) dans un délai de 30 jours après réception facture.
Animations et services complémentaires
- Propositions d"animations et menus thématiques (ex. Semaine du Goût) incluses dans l"offre.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Cantine du groupe scolaire Place de la République, 34400 St Nazaire de Pézan
Modalités
Visite préalable des lieux nécessaire pour l'installation du four de remise en température ; date et modalités à convenir avec la collectivité.
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