Fourniture de conditionnements alimentaires et de consommables d’hygiène

Fourniture d’une gamme de produits d’essuyage, d’articles d’hygiène, d’équipements de protection et de matériel de nettoyage et de cuisine, à usage unique ou durable, pour l’activité de la cuisine centrale. Les produits proposés doivent correspondre aux lignes et spécifications du BPU/DQE.

Familles de références et quantités prévisionnelles annuelles indiquées au DQE

• Essuyage : serviettes en ouate blanches 30 × 30 cm, 2 plis (500 cartons de 3 200) ; bobines d’essuyage à dévidage central, 2 plis, gaufrées, 900 feuilles (450 bobines) ; rouleaux de papier hygiénique mini-jumbo, 2 plis (320 rouleaux indiqués comme 160 ml).
• Sacs et protections : sacs poubelle transparents en polyéthylène basse densité de 130 L (45 unités de facturation par 100), sacs en liasse transparents de 35 × 50 cm (10 par 100), housses de chariot GN 1/1 (25 par 100) et housses de protection pour trancheur (10 par 100).
• Protection du personnel : gants nitrile bleus non poudrés en tailles XL, L et M (respectivement 180, 120 et 25 unités de facturation par 100), masques chirurgicaux type IIR à 3 plis (150 boîtes de 50) et charlottes clips en polypropylène non tissé blanc (50 par 100).
• Nettoyage du matériel et des sols : lingettes désinfectantes de surface bactéricide, fongicide, levuricide et virucide, 20 × 20 cm (120 boîtes de 200) ; lavettes non tissées bleues 60 g, 40 × 35 cm (10 paquets de 25) ; abrasif vert en rouleau de 15,8 cm (15 unités de 3 m) ; poignées pour tampon abrasif noir 13 × 7 cm (5 paquets de 6) ; raclettes alimentaires pour sol de 75 cm (30 unités) ; torchons de cuisine blancs non tissés de 61,5 × 36 cm (10 boîtes de 280).

Le BPU mentionne également une gamme élargie d’articles alimentaires et de table, dont poivre en dosettes, poivre blanc et gris moulu, poivre noir en grains, poivre vert en saumure et compotes de pomme ou pomme-abricot en coupelles ou en boîtes, avec certaines lignes identifiées HVE ou bio.

Documentation, conformité et suivi

Les fournitures, emballages et étiquetages doivent respecter les exigences réglementaires et normatives applicables, notamment pour le nettoyage et la désinfection des locaux et matériels en contexte de restauration, les produits pouvant être en contact avec les denrées, l’étiquetage et la sécurité des opérateurs. Pour les produits concernés, le titulaire remet les fiches techniques, fiches de données de sécurité et consignes d’utilisation ; les documents sont en français ou accompagnés d’une traduction. Sont aussi indiquées les conditions de stockage, la gestion des déchets, les propriétés toxicologiques et les interactions avec d’autres produits. Le titulaire contrôle la qualité des produits livrés.

La gamme de nettoyage est recherchée pour ses performances techniques et environnementales, son efficacité, sa durabilité et son coût d’utilisation ; le CCTP demande des produits appropriés aux prestations, faciles à utiliser et accompagnés de systèmes de dosage adaptés. Le titulaire maintient la conformité et la qualité des références choisies, informe la cuisine centrale des changements de conditionnement, fiches techniques, ruptures ou arrêts et soumet les substitutions à l’accord requis. Des essais en conditions réelles avec les échantillons des articles alternatifs sont prévus. Un échange avec le commercial référent intervient au minimum tous les semestres ; un récapitulatif annuel des produits achetés et du suivi des commandes, en volume et en valeur, est demandé.

Commandes et livraison

Les livraisons s’effectuent du lundi au vendredi entre 6 h et 12 h, par camion à hayon, avec déchargement des palettes au transpalette à la porte du local de réception et de stockage. Les véhicules de plus de 12 tonnes ne sont pas admis sur le site. Le délai maximal est de J+10 après réception du bon de commande et de J+3 pour une urgence. Aucun minimum de commande n’est fixé ; la quantité facturée doit correspondre à la quantité commandée. Le titulaire tient un stock équivalent à une semaine de consommation par référence. Les fournitures sont livrées franco de port et d’emballage, protégées contre toute souillure ou contamination ; les colis portent leur numéro de lot et les bons de livraison indiquent notamment la référence, la qualité et les quantités livrées. Le titulaire reste responsable de la conformité de la livraison, y compris si le transport est sous-traité.