Collecte et livraison de denrées alimentaires sous température dirigée

Le service porte sur la collecte de quantités variables de denrées alimentaires auprès des deux unités centrales de production, puis leur livraison aux sites de distribution. Il doit s’adapter aux évolutions du réseau et de l’organisation de production et de distribution.

Les flux comprennent notamment :

• des plats chauds préparés la veille, à acheminer dans le respect des conditions applicables de transport et de conservation ;
• des sandwiches et autres préparations froides élaborés le matin même, à livrer à temps pour le service concerné.

Les prestations comprennent également des rapports réguliers sur l’état et le suivi des livraisons, ainsi qu’un outil web de pilotage pour gérer les commandes et suivre les livraisons en temps réel. La facturation est mensuelle par Unité de Gestion, via Chorus Pro.

Organisation et maîtrise sanitaire

Le cadre de candidature demande de décrire les dispositifs de contrôle et de suivi des températures pendant le transport, les procédures de nettoyage et de désinfection des véhicules et équipements, la traçabilité des marchandises et la gestion des incidents (rupture de la chaîne du froid, retard ou livraison non conforme). Il demande également de décrire les moyens prévus pour assurer la continuité du service en cas de panne ou d’indisponibilité d’un véhicule.

Le transport effectif des repas jusqu’aux sites de livraison doit être réalisé exclusivement par le titulaire : sa sous-traitance est interdite. La sous-traitance d’autres prestations accessoires ou administratives reste autorisée dans les conditions prévues.