Cocktail et restauration pour soirée annuelle
Description des prestations
Cocktail dinatoire
- Service cocktail pour 900 à 1 100 convives comprenant pièces salées et sucrées et boissons alcoolisées et non alcoolisées.
- Composition indicative à prévoir dans l'offre : 9 pièces salées et 3 pièces sucrées par convive (bases DQE).
Restauration du personnel
- Fourniture de plateaux-repas froids pour le personnel municipal (entrée, plat, fromage, dessert et bouteilles d'eau) pour un effectif maximum de 45 personnes; nombre précis à confirmer en amont.
Matériel et équipement
- Mise à disposition et installation de vaisselle, verres, assiettes, plats, vasques, carafes, nappes, seaux à glace et seaux à champagne, matériels de service et de présentation adaptés au nombre d'invités.
Personnel et logistique
- Fourniture des équipes nécessaires à la préparation, au service, et au débarrassage ; organisation du planning et coordination logistique (implantation du dispositif, flows de service, gestion des files et zones de distribution).
Options et prestations complémentaires
- Animations culinaires sur site (présentation, démonstration, service dédié).
- Prestation optionnelle : décoration florale (à chiffrer séparément).
Contraintes opérationnelles
- Gestion des approvisionnements, livraison, installation et enlèvement du matériel après l'événement.
- Gestion opérationnelle des déchets et des invendus (tri, collecte) et mise en place de mesures pratiques visant à limiter le gaspillage lors du service.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visite obligatoire du lieu d'exécution; date et modalités à déterminer en concertation avec l'acheteur. La visite vise à identifier contraintes logistiques et techniques (implantation, accès, alimentation électrique, zones de livraison, etc.).
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