Fourniture de charcuterie

Le marché porte sur un assortiment de charcuteries commandées au fur et à mesure des besoins. Les quantités ci-dessous sont indicatives. Les unités et caractéristiques demandées doivent être reprises dans la proposition de prix, accompagnée des fiches techniques de tous les produits.

Pâtés, terrines et rillettes

• Pâté en croûte prédécoupé en tranches de 70 g : 30 kg ; pâté de foie supérieur : 50 kg ; pâté de campagne supérieur : 10 kg.
• Terrine de lapin : 15 kg ; rillettes pur porc qualité supérieure en pain : 50 kg ; rillons : 10 kg.

Jambons

Jambon aux herbes : 10 kg ; jambon blanc tranché sous vide : 210 paquets ; jambon de dinde tranché : 200 paquets ; jambon-épaule en dés : 100 pièces ; jambon grill fumé en tranches : 220 kg ; jambon serrano : 50 kg.

Saucissons et saucisserie

• Andouille de Vire : 10 kg ; cervelas droit : 30 pièces ; chorizo tranché : 60 paquets.
• Moradelle pur porc : 10 kg ; rosette pur porc : 20 kg ; salami pur porc entier : 10 kg.
• Saucisson à l’ail fumé et saucisson à l’ail nature : 20 kg chacun ; saucisson sec pur porc : 20 kg.
• Andouillette pur porc : 50 kg ; boudin blanc nature de 125 g : 100 kg ; boudin noir de 125 g : 50 kg ; chair à saucisse pur porc : 50 kg.
• Chipolatas de 70 g en boyau naturel : 300 kg ; chipolatas aux herbes de 70 g en boyau naturel : 100 kg ; merguez au bœuf de 70 g en boyau naturel : 200 kg.
• Saucisse hot-dog de 74 g : 100 kg ; saucisses de Francfort et de Strasbourg : 60 kg chacune ; saucisse de Toulouse de 130 g : 100 kg.

Autres références

Lardons supérieurs fumés en dés, sans couenne ni cartilage : 150 kg ; poitrine de porc fumée cuite : 25 kg.

Commandes et livraisons

Les commandes sont passées par téléphone ou courriel ; la date de livraison est précisée sur chaque bon de commande. Les livraisons sont prévues du lundi au vendredi, entre 6 h et 10 h. Le candidat indique dans le bordereau les jours de livraison qu’il propose. Les variantes sont possibles si le produit proposé et son prix sont indiqués explicitement dans le tableau de proposition de prix.