Fourniture de charcuterie

Approvisionnement au fur et à mesure des besoins, selon les quantités indicatives ci-dessous, qui peuvent varier de plus ou moins 20 %. Les produits doivent respecter les normes en vigueur pour la restauration collective.

| Article | Quantité | Unité |
|---|---:|---|
| Anchaud | 15 | kg |
| Boudin tracé | 5 | kg |
| Chair à saucisse sans colorant | 25 | kg |
| Chipolata 60 gr sans colorant | 60 | kg |
| Chorizo 250 gr | 40 | unités |
| Épaule cuite D.D supérieure | 30 | kg |
| Jambon à griller | 10 | kg |
| Jambon cuit sans couenne supérieur | 15 | kg |
| Jambon cru de pays sec | 15 | kg |
| Merguez 60 gr | 25 | kg |
| Mortadelle | 5 | kg |
| Pâté de campagne supérieur | 10 | kg |
| Pâté de tête | 5 | kg |
| Rôti de porc petit salé | 30 | kg |
| Rillettes de porc | 10 | kg |
| Salami | 5 | kg |
| Saucisse de Toulouse sans colorant | 50 | kg |
| Saucisson à l’ail n° 2 supérieur | 5 | kg |
| Saucisson sec pur porc supérieur | 15 | kg |
| Saucisse de Strasbourg 60 gr | 10 | kg |
| Poitrine fumée de porc | 40 | kg |

Livraisons et contrôles

La fréquence minimale prévue pour la charcuterie est de trois livraisons par semaine, avant 7 h. Les quantités livrées sont vérifiées sur place et en présence du livreur, au regard de la commande et du bon de livraison. La DLC et la DLU doivent figurer sur ce bon.

Toute fourniture non conforme aux spécifications ou à la commande peut être refusée et doit être remplacée sur demande. Une insuffisance de salubrité entraîne un rejet systématique. En cas d’analyse, les frais sont supportés par le service acheteur si le produit est conforme aux normes requises, et par le fournisseur dans le cas contraire. La valeur des marchandises défectueuses est remboursée par le fournisseur. Si une livraison refusée, retardée ou non remplacée dans les délais accordés doit être achetée ailleurs, la différence de prix au détriment du lycée est mise à la charge du titulaire.