Buffets dînatoires pour les cérémonies des vœux du maire 2027

Buffet apéritif debout pour environ 300 convives à titre estimatif. Le traiteur conçoit les mets, assure le transport, l’installation, la décoration et le service, puis démonte et évacue ses matériels et déchets.

Boissons et mise en bouche

Cocktail apéritif original avec alcool et cocktail original sans alcool. Boissons sans alcool à volonté : eau gazeuse, jus de fruits et soda au cola. Sont également prévus du vin blanc et du vin rouge de Savoie et de la bière blonde pression. Les bouteilles et fûts non entamés sont repris par le traiteur et non facturés.

Huit pièces différentes par personne, froides et/ou chaudes, dont obligatoirement des diots au vin blanc en sandwich. Le nombre de verrines est limité à deux par personne. Le menu proposé doit être original, mêler chaud et froid et intégrer des produits locaux, notamment fromage et charcuterie de Savoie. Une animation ou démonstration est possible. La nature et le grammage estimatif des pièces sont à détailler dans le cadre de réponse technique. La quantité estimative non contractuelle est de 200 diots ; la quantité définitive sera fixée au bon de commande.

Desserts et service

Le menu de desserts doit être détaillé dans l’offre. Le DQE donne, à titre estimatif non contractuel, 1 500 pièces sucrées pour 300 convives.

La prestation comprend tables fournies par la Ville, nappage (jupe et nappe en tissu ou nappe non tissée), décoration, dressage, vaisselle et matériel nécessaires, à la charge du prestataire. Celui-ci assure le maintien au froid ou au chaud, le service avec le nombre de serveurs indiqué dans son offre, puis le démontage et le retrait du matériel et des déchets le jour même.

Repères quantitatifs et conditions

Les quantités estimatives non contractuelles du DQE sont : 30 L d’eau gazeuse, 30 L de jus, 30 L de soda, 20 bouteilles de vin blanc, 20 bouteilles de vin rouge, 75 L de bière pression, 1 500 pièces salées chaudes, 2 400 pièces salées froides et 20 heures de service (simulation en heures de présence cumulées des serveurs). Le DQE prévoit également un forfait de cérémonie pour les fournitures, la mise en place et le démontage. Ces estimations ne remplacent pas les quantités définitives indiquées au bon de commande.

Les denrées périssables sont livrées le jour de la cérémonie, aux risques du titulaire et dans le respect des normes en vigueur. Le nombre de convives et les quantités peuvent être modifiés jusqu’à 48 heures avant la prestation. Le lieu envisagé, sous réserve de modification, est le Centre culturel et des congrès André-Grosjean.