Fourniture de boissons sans alcool

Fourniture, franco de port, d’eaux, jus de fruits, sodas et boissons diverses destinés aux établissements, selon les références et conditionnements du BPU. Les lignes obligatoires du BPU doivent être renseignées intégralement ; l’absence d’offre sur une référence obligatoire rend l’offre non conforme.

Gammes et références du BPU

• Eaux : eau de source 1,5 l (4 512 bouteilles) et 50 cl (28 048 bouteilles), eau gazeuse 33 cl (768 boîtes), eau minérale 50 cl (1 536 bouteilles), eau minérale gazeuse 50 cl (724 bouteilles), 33 cl (96 boîtes) et 1 l (1 704 bouteilles).
• Jus de fruits : jus d’orange avec pulpe 1 l (3 486 briques), pur jus d’orange 20 cl (2 208 briques), jus d’orange sans pulpe 10 l (520 l) et 1 l (4 872 briques), jus multifruits 20 cl (20 160 briques), jus multifruit plein fruit 1 l (7 072 briques), jus multivitaminé 10 l (400 l), jus de pamplemousse 1 l (24 l et 72 briques selon la référence), nectar d’orange (1 848 l), jus de pruneau 1 l (40 briques), jus de raisin 1 l (96 briques) et 20 cl (480 briques), jus de citron jaune et vert 70 cl (1 984 l et 220 l), jus de clémentine 1 l (1 272 briques), jus d’ananas 1 l (1 320 l) et 20 cl (672 briques), jus de pomme 10 l (920 l), 1 l (3 852 briques) et 20 cl (24 400 briques).
• Sodas et boissons : pétillant aux pommes sans alcool (216 l), boissons à l’orange 1 l (2 392 l), 50 cl (48 l) et 33 cl (288 boîtes), boissons au cola 50 cl (192 l), 33 cl (584 boîtes) et 1,5 l (1 484 l), cola allégé 1 l (68 l) et 33 cl (484 boîtes), boisson au thé pêche 33 cl (672 boîtes), boisson gazeuse à la quinine 33 cl (480 boîtes), boissons non gazeuses aux fruits 1,5 l (672 l), bière sans alcool 33 cl (432 boîtes), ainsi que les autres références prévues au BPU.

Les conditionnements comprennent notamment bouteilles, boîtes, briques, bidons et unités au litre ; certains articles sont livrés par cartons de 6 ou 24 unités, bidons de 10 l ou cartons de 6 bouteilles d’1 l. Les fréquences d’utilisation sont indiquées comme libres ou limitées selon les lignes du BPU.

Conformité des produits
Les produits doivent présenter la meilleure qualité marchande possible et respecter la réglementation alimentaire, l’hygiène HACCP, les règles relatives à l’information du consommateur, aux contaminants, aux résidus de pesticides et aux matériaux au contact des denrées. Les eaux minérales naturelles sont accompagnées de leurs analyses d’attestation de reconnaissance. Les jus « 100 % pur jus » ne contiennent ni sucres ajoutés, ni conservateurs, ni arômes ajoutés.

L’étiquetage indique la dénomination légale, la composition, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, la valeur nutritionnelle et les allergènes ; la composition minéralogique est également indiquée pour les eaux minérales.

Origine, traçabilité et approvisionnement

• Traçabilité complète de chaque produit et origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU, par département ou pays.
• Produits originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer relevant des articles 198 à 204 du TFUE ; une origine extérieure n’est admise qu’en l’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.
• En cas d’alerte sanitaire, information immédiate de l’acheteur et retrait des lots concernés.
• Toute rupture de stock ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai ; une solution de remplacement est proposée à l’accord de l’acheteur.

Livraison, réception et contrôles
Les livraisons sont effectuées le matin entre 7 h et 11 h, aux fréquences et lieux définis par les commandes, avec bon de livraison détaillé. Le transport, le stockage et l’emballage relèvent de la responsabilité du titulaire jusqu’au lieu de livraison ; les emballages restent sa propriété. Les livraisons ne peuvent être déposées en l’absence du représentant de l’acheteur ni en dehors des zones de stockage prévues.

À réception, l’acheteur vérifie systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Les quantités globales et la température doivent être vérifiables à réception ; la température doit pouvoir être contrôlée avant le départ du livreur. Toute anomalie est consignée et peut entraîner un refus, un avoir ou une annulation de facturation sous 15 jours maximum, avec solution de substitution ou dédommagement proposé le jour même. En cas de non-conformité, le remplacement est effectué sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

Les bons de commande précisent notamment la nature des prestations, les dates de début et de fin de livraison, les lieux, le montant et le titulaire. Leur attribution tient compte des contraintes budgétaires, de l’organisation de la restauration, des menus, des capacités de stockage, du nombre de couverts, des aléas climatiques et des minimums de commande.