Fourniture de boissons sans alcool

Approvisionnement d’établissements en eaux, jus de fruits, sodas et boissons diverses, selon les références et conditionnements du BPU. Les bons de commande sont émis au fur et à mesure des besoins.

Familles et références

• Eaux plates, gazeuses, aromatisées, minérales et eaux de source, notamment en bouteilles de 50 cl, 1,5 l et 1 l, ainsi qu’en boîtes de 33 cl.
• Jus de fruits : purs jus, nectars, jus multifruits, jus de légumes et jus d’agrumes, notamment en briques de 20 cl et 1 l, bidons de 10 l et conditionnements de 70 cl.
• Sodas et boissons diverses : colas, boissons à l’orange, limonades, boissons au thé, boissons gazeuses à la quinine, boissons aux fruits, pétillant aux pommes sans alcool et bière sans alcool, avec des conditionnements allant notamment de 33 cl à 1,5 l.

Le BPU distingue les références obligatoires et les produits annexes recommandés. Les références obligatoires doivent être renseignées intégralement, avec notamment la description intelligible, le calibre, la marque lorsqu’elle existe, l’origine, la catégorie, les labels, la fréquence GEMRCN, les unités de négociation, de livraison et de consommation, le taux de TVA, le délai de précommande et, si possible, les liens vers les fiches techniques et photographies. Les volumes estimatifs non contractuels sont indiqués ligne par ligne dans le BPU, par exemple 28 048 bouteilles d’eau de source de 50 cl, 24 400 briques de jus de pomme de 20 cl, 20 160 briques de jus multifruits de 20 cl et 4 512 bouteilles d’eau de source de 1,5 l.

Qualité, conformité et étiquetage

Les denrées doivent respecter la réglementation alimentaire, les règles HACCP, les exigences applicables aux eaux destinées à la consommation humaine, aux eaux minérales et de source, aux additifs et aux jus de fruits. Les produits doivent présenter la meilleure qualité marchande possible. Les eaux minérales naturelles sont accompagnées de leurs analyses d’attestation de reconnaissance. Les jus « 100 % pur jus » ne contiennent ni sucres ajoutés, ni conservateurs, ni arômes ajoutés.

L’étiquetage mentionne la dénomination légale, la composition, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, la valeur nutritionnelle et les allergènes le cas échéant. La composition minéralogique doit également figurer pour les eaux minérales.

Origine et traçabilité

Chaque ligne du BPU doit comporter l’origine géographique, renseignée par département, pays, France, UE ou mention équivalente. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés. Une origine extérieure à ce périmètre n’est admise qu’en cas d’absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, avec information de l’acheteur.

Le titulaire garantit la traçabilité complète des produits. En cas d’alerte sanitaire, il informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. Toute rupture de stock ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai ; une solution de remplacement est soumise à l’accord de l’acheteur.

Conditionnement, livraison et contrôle

Le stockage, l’emballage et le transport sont réalisés sous la responsabilité du titulaire, jusqu’au lieu de livraison. Les livraisons sont franco de port, accompagnées d’un bon de livraison détaillé et effectuées le matin entre 7 h et 11 h. Elles ne peuvent être déposées en l’absence du représentant de l’acheteur ni en dehors des zones de stockage prévues.

Les quantités globales et la température doivent pouvoir être vérifiées dès réception, et la température doit pouvoir être contrôlée avant le départ du livreur. Toute anomalie est consignée dans une fiche. Elle peut entraîner le refus de la marchandise ; une solution de substitution ou un dédommagement doit alors être proposé le jour même. Un avoir ou une annulation de facturation intervient dans un délai maximal de 15 jours.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, le remplacement est effectué sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.