Fourniture de boissons alcoolisées et sans alcool

Le lot porte sur la fourniture de vins, bières, cidres, mousseux et Champagne, ainsi que d’alcools et apéritifs. Le BPU comprend notamment vermouth, porto, rhums, vodka, whisky, tequila, liqueurs, cognac, gin et calvados ; bières ambrées, blondes et blondes supérieures ; cidres brut, demi-sec et doux ; vins blancs, rosés et rouges, dont plusieurs références AOC ou IGP.

Les références comprennent des bouteilles de 0,7 à 1 L, des canettes de bière de 33 cl en packs de 24, des bouteilles de cidre en cartons de 6, des briques de 25 cl en cartons de 24 et des bag-in-box de 5, 10, 20 ou 22 L. Le BPU prévoit aussi des bouteilles de vin de 75 cl en cartons de 6. Certaines références indiquent une marque ou équivalent, notamment pour des bières et apéritifs.

Volumes indicatifs et qualité

Les volumes figurant au BPU sont estimatifs et non contractuels. Les références d’alcools et d’apéritifs sont généralement indiquées à 100 L chacune, à l’exception de l’apéritif anisé à 136 L. Pour les autres familles, les estimations dépassant 100 L comprennent notamment : bière blonde 1664, 288 L ; cidre doux, 232 L ; vin blanc de table 12° en bag-in-box de 20 L, 2 360 L, et de 5 L, 380 L ; vin blanc demi-sec AOC en bag-in-box de 10 L, 720 L ; vin rosé de table 12° en bag-in-box de 5 L, 220 L, et rosé en bag-in-box de 10 L, 320 L ; vin rouge 12° IGP en bag-in-box de 10 L, 336 L ; vin rouge classique 12° AOC en bag-in-box de 5 L, 180 L ; vin rouge de table 12° en bag-in-box de 22 L, 960 L. Les autres lignes du BPU sont indiquées à 100 L chacune.

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés de justificatifs de dénomination ; le titrage alcoométrique des bières et cidres doit être conforme à l’étiquetage. Celui-ci mentionne notamment dénomination légale, titre alcoométrique, volume net, origine, nom et adresse du producteur et allergènes éventuels. Les vins et boissons alcoolisées doivent également porter la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle prévues par la réglementation. La livraison s’effectue dans le conditionnement d’origine et dans des volumes nets réglementaires.

Origine, livraison et contrôles

L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits doivent provenir de l’Union européenne, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; un approvisionnement extérieur n’est admis qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur. La traçabilité complète est requise ; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est informé immédiatement et les lots concernés sont retirés.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et respectent les règles réglementaires de température et d’hygiène. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception ; la température doit aussi être vérifiable avant le départ du livreur. Le contrôle porte notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.