Fourniture de boissons

Fourniture de boissons alcoolisées destinées aux établissements, selon les références du BPU. Les familles comprennent les alcools et apéritifs, bières et cidres, mousseux et Champagne, ainsi que vins blancs, rosés et rouges. L’origine géographique doit être renseignée pour chaque ligne du BPU.

Le BPU distingue notamment vermouth, porto, rhum, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, bourbon, cognacs, apéritifs anisés et Calvados ; bières ambrées, blondes et blondes supérieures ; cidres brut, demi-sec et doux ; Champagne brut, demi-sec ou rosé, mousseux blanc de blancs, Saumur et Vouvray. Les vins prévoient plusieurs profils et conditionnements, dont des vins de table, moelleux, secs, demi-secs, primeurs, de garde, AOC et IGP.

Références et conditionnements

Les volumes estimatifs du BPU sont non contractuels. Parmi les lignes renseignées figurent notamment :

• Alcools et apéritifs : plusieurs références estimées à 100 L chacune ; apéritif anisé à 136 L.
• Bières et cidres : bière blonde 1664 ou équivalent à 288 L ; cidre doux à 232 L ; plusieurs autres références à 100 L chacune.
• Vins blancs : vin de table 12° en BIB de 20 L, 2 360 L ; en BIB de 5 L, 380 L ; vin demi-sec AOC en BIB de 10 L, 720 L.
• Vins rosés : vin de table 12° en BIB de 5 L, 220 L.
• Vins rouges : vin 12° IGP en BIB de 10 L, 336 L ; vin classique 12° AOC en BIB de 5 L, 180 L ; vin de table 12° en BIB de 22 L, 960 L.

Le BPU prévoit aussi des bouteilles de 0,7 L, 0,75 L et 1 L, des caisses de six bouteilles, des packs de 24 canettes de 0,33 L et, pour certaines références, des briques de 0,25 L. Les références et calibres exacts sont ceux indiqués par ligne au BPU.

Qualité, origine et traçabilité

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés des justificatifs de dénomination correspondants ; le titrage alcoométrique des bières et cidres doit être conforme aux mentions d’étiquetage. Celui-ci indique notamment dénomination légale, titre alcoométrique, volume net, origine, coordonnées du producteur et allergènes éventuels ; la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle sont également requises pour les vins et boissons alcoolisées vendus dans l’UE depuis le 8 décembre 2023.

Les approvisionnements sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE. Un approvisionnement hors de ce périmètre est possible si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées ; le titulaire en informe l’acheteur. Il garantit la traçabilité complète, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retire les lots concernés.

Livraison et contrôles

Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, selon les fréquences et lieux prévus au marché, avec bon de livraison détaillé. Le transport respecte les exigences réglementaires d’hygiène et de température. La livraison ne peut être déposée en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent pouvoir être vérifiées dès réception ; le bon de livraison est signé par le réceptionnaire. Toute anomalie peut entraîner un refus, un avoir ou une annulation de facturation ; une substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même.

L’acheteur contrôle systématiquement conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale égale aux deux tiers. Les non-conformités sont remplacées sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai ; une solution de remplacement est soumise à l’accord de l’acheteur.