Fourniture de boissons

Le lot fournit les boissons alcoolisées destinées aux établissements : alcools et apéritifs, bières, cidres, mousseux et Champagne, ainsi que vins blancs, rosés et rouges. Les références du BPU comportent des conditionnements variés, de la bouteille individuelle aux grands formats.

Les références comprennent notamment vermouth, porto, rhums, vodka, whisky, tequila, liqueurs, martini, gin, bourbon, cognac, apéritifs anisés et calvados. Les bouteilles sont notamment en formats de 0,7 L, 0,75 L et 1 L, parfois en cartons de 6. Les bières sont proposées en canettes de 33 cl, notamment en packs de 24 ; les cidres en bouteilles de 1 L, notamment en cartons de 6.

Pour les vins : blancs de table à 12° en bag-in-box de 5 L et 20 L, blanc demi-sec AOC en bag-in-box de 10 L, blanc moelleux en bouteilles de 0,75 L ; rosés en bouteilles de 0,75 L, briques de 25 cl et bag-in-box de 5 L ou 10 L ; rouges en bouteilles de 0,75 L, briques de 25 cl et bag-in-box de 5 L, 10 L ou 22 L. Les références comprennent notamment du vin rouge IGP à 12°, un rouge classique AOC à 12°, un rouge de garde AOC et un rouge primeur à 11°. Les volumes estimatifs du BPU sont non contractuels ; il indique notamment 2 360 L pour le blanc de table 12° en bag-in-box de 20 L, 2 360 L pour le blanc de table en 5 L, 720 L pour le blanc demi-sec AOC en 10 L, 960 L pour le rouge de table en bag-in-box de 22 L et 336 L pour le rouge IGP en 10 L.

Conformité, traçabilité et livraison

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés des justificatifs correspondants ; le titrage alcoométrique des bières et cidres doit correspondre à l’étiquetage. Celui-ci indique notamment dénomination légale, titre alcoométrique, volume net, origine, producteur et allergènes ; vins et boissons alcoolisées vendus dans l’UE comportent aussi la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle. Les produits sont livrés dans leur conditionnement d’origine, avec volumes nets conformes.

L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer relevant des articles 198 à 204 du TFUE ; une origine hors de ce périmètre n’est possible qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Le titulaire garantit la traçabilité, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retire les lots concernés.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux prévus au CCAP, entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé. Le transport respecte les exigences réglementaires de température et d’hygiène. La réception porte notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture de stock ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai, avec proposition de remplacement soumise à l’accord de l’acheteur.