Fourniture de boissons alcoolisées et sans alcool

Fourniture de boissons alcoolisées, avec les références précises définies au BPU. Les familles comprennent les alcools et apéritifs, cidres et bières, mousseux et Champagne, vins blancs, rosés et rouges.

Le BPU propose notamment des spiritueux en bouteilles de 0,7 à 1 L, des bières en canettes de 33 cl (packs ou cartons de 24), des cidres en bouteilles de 1 L par cartons de 6, et des vins en bouteilles, briques ou BIB. Les formats BIB recensés vont de 5 à 22 L ; des briques de vin de 0,25 L sont également prévues.

Les volumes estimatifs non contractuels notables du BPU comprennent : vermouth rouge, porto, rhums, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, bourbon, cognacs, anisés et calvados à 100 L par référence, sauf l’apéritif anisé à 136 L ; bière blonde « 1664 ou équivalent » à 288 L ; cidre doux à 232 L ; vin blanc de table 12° en BIB 20 L à 2 360 L, blanc de table en BIB 5 L à 380 L, blanc demi-sec AOC en BIB 10 L à 720 L ; vins rosés en BIB 5 L à 220 L et en BIB 10 L à 320 L ; vin rouge 12° IGP en BIB 10 L à 336 L, rouge classique 12° AOC en BIB 5 L à 180 L et rouge de table 12° en BIB 22 L à 960 L. Les autres références du BPU indiquent généralement 100 L estimés chacune.

Conformité, origine et contrôles

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés de justificatifs de dénomination ; le titrage alcoométrique des bières et cidres doit correspondre aux mentions étiquetées. L’étiquetage comprend notamment la dénomination légale, le titre alcoométrique, le volume net, l’origine, le producteur et les allergènes ; pour les vins et boissons alcoolisées concernés, la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle sont également indiquées.

L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU, par département ou pays. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; un approvisionnement extérieur n’est admis qu’en l’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Le titulaire assure la traçabilité complète, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retire les lots concernés.

Les livraisons font l’objet d’un contrôle systématique portant sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, le titulaire remplace les produits sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables.