Fourniture de boissons

Fourniture de vins, bières, cidres, mousseux et Champagne, alcools et apéritifs. Le BPU distingue des références en bouteilles, canettes, briques et bag-in-box, avec indication obligatoire de l’origine de chaque produit et des prix renseignés pour les références obligatoires.

La gamme comprend notamment vermouths, porto, rhum, vodka, whisky, tequila, liqueurs, cognac, apéritifs anisés et calvados ; bières ambrées, blondes et supérieures ; cidres brut, demi-sec et doux ; Champagne brut, demi-sec ou rosé et mousseux ; vins blancs, rosés et rouges, dont des références AOC ou IGP. Les conditionnements prévus comprennent des bouteilles de 0,7 à 1 L, des canettes de 0,33 L, des briques de 0,25 L et des bag-in-box de 5 à 22 L. Le BPU prévoit par exemple des volumes estimatifs de 288 L de bière blonde, 232 L de cidre doux, 2 360 L de vin blanc de table en bag-in-box de 20 L, 720 L de vin blanc demi-sec AOC en bag-in-box de 10 L et 960 L de vin rouge de table en bag-in-box de 22 L.

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés de justificatifs de dénomination ; le titrage alcoométrique des bières et cidres doit correspondre à l’étiquetage. Celui-ci indique notamment la dénomination légale, le titre alcoométrique, le volume net, l’origine, le producteur et les allergènes éventuels ; les ingrédients et la déclaration nutritionnelle sont également indiqués pour les vins et boissons alcoolisées concernés par la réglementation européenne.

Les produits sont livrés dans leurs conditionnements d’origine, avec volumes nets réglementaires. Le titulaire assure leur traçabilité complète et renseigne le département ou le pays d’origine sur chaque ligne du BPU. L’approvisionnement est limité à l’Union européenne, l’Espace économique européen et les pays et territoires d’outre-mer visés par le CCTP, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable ; l’acheteur en est alors informé. Les livraisons, accompagnées d’un bon détaillé, respectent les lieux et fréquences fixés au CCAP et les règles d’hygiène et de température applicables.

À réception, les quantités, la conformité, l’intégrité des emballages et la durée de vie restante sont contrôlées ; le CCTP fixe une DLC résiduelle minimale de 2/3. Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes dans un délai compatible avec les besoins du service et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables. La température doit pouvoir être contrôlée à réception avant le départ du livreur ; une anomalie peut entraîner le refus de la marchandise et appelle une solution de substitution ou un dédommagement le jour même.