Fourniture de boissons

Le lot porte sur la fourniture de boissons alcoolisées destinées aux établissements. Le BPU détaille les références à chiffrer, leurs unités de négociation et de livraison, leurs conditionnements et leurs volumes estimatifs ligne par ligne.

Familles et références

• Alcools et apéritifs, droits inclus : vermouth, porto, rhum, pineau, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, bourbon, cognac, apéritifs anisés et calvados.
• Bières ambrées, blondes et blondes supérieures, notamment en canettes de 33 cl; cidres brut, demi-sec et doux, notamment en bouteilles de 1 L.
• Champagne brut, demi-sec et rosé brut, mousseux et Vouvray; vins blancs, rosés et rouges, en bouteilles, briques ou BIB de 5, 10, 20 et 22 L selon la référence.

Les volumes estimatifs du BPU comprennent notamment 288 unités pour la bière blonde 1664 ou équivalent, 232 pour le cidre doux, 2 360 L de vin blanc de table en BIB de 20 L, 720 L de vin blanc demi-sec AOC en BIB de 10 L, 220 L de vin rosé de table en BIB de 5 L, 336 L de vin rouge IGP en BIB de 10 L, 180 L de vin rouge classique AOC en BIB de 5 L et 960 L de vin rouge de table en BIB de 22 L. Les références de spiritueux, vins, mousseux et autres bières ou cidres ont également leurs volumes estimatifs propres au BPU; de nombreuses lignes portent une estimation de 100 dans l’unité de négociation indiquée.

Conformité, traçabilité et livraison
Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC/IGP sont accompagnés des justificatifs correspondants; le titrage des bières et cidres doit être conforme à l’étiquetage. L’étiquette mentionne notamment dénomination légale, titre alcoométrique, volume net, origine, producteur et allergènes; ingrédients et déclaration nutritionnelle sont également requis pour les vins et boissons alcoolisées vendus dans l’UE depuis le 8 décembre 2023.

Les produits sont livrés dans leur conditionnement d’origine; l’origine géographique doit être renseignée pour chaque ligne du BPU. L’approvisionnement est limité à l’UE, l’EEE ou aux pays et territoires d’outre-mer visés par le CCTP, sauf offre insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées; l’acheteur doit alors en être informé. En cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Les livraisons ont lieu le matin entre 7 h et 11 h, franco de port selon le BPU, avec bon de livraison détaillé et respect des conditions réglementaires d’hygiène et de température. Elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception et avant le départ du livreur. Les anomalies sont consignées; une solution de substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même. Les contrôles portent notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service; une réponse écrite aux réclamations est due sous 48 heures ouvrables. Les substitutions sont soumises à l’accord de l’acheteur.