Fourniture de boissons

Le lot couvre la fourniture sur bons de commande d’eaux, de jus de fruits, de nectars, de sodas et d’autres boissons. Le BPU comprend des références obligatoires et des produits annexes recommandés ; toutes les lignes obligatoires doivent être renseignées, faute de quoi l’offre est non conforme. Les volumes ci-dessous sont estimatifs et non contractuels.

Assortiment du BPU et volumes estimatifs

• Eaux : eau de source en bouteille de 1,5 L (4 512) et de 50 cl (28 048) ; eau minérale de 50 cl (1 536) ; eaux gazeuses ou minérales gazeuses en canette de 33 cl (768 et 96 selon la référence), bouteille de 50 cl (724) et bouteille de 1 L (1 704).
• Jus et nectars : orange avec pulpe, 1 L (3 486 briques) ; orange pur jus, 20 cl (2 208 briques) ; orange sans pulpe, 1 L (4 872 briques) et 10 L (520 L, disponibilité limitée) ; autre jus d’orange en 10 L (2 200 L, disponibilité limitée). Jus multifruits en 20 cl (20 160 briques), multifruit plein fruit en 1 L (7 072 briques) et multivitaminé en 10 L (400 L, disponibilité limitée) ; pamplemousse 1 L (72 briques) ; nectar d’orange (1 848 L) ; citron jaune 70 cl (1 984 L) et citron vert 70 cl (220 L) ; clémentine 1 L (1 272 briques) ; ananas 1 L (1 320 L) et 20 cl (672 briques) ; pruneau 1 L (40 briques, disponibilité limitée) ; raisin 1 L (96 briques) et 20 cl (480 briques) ; pomme 10 L (920 L, disponibilité limitée), 1 L (3 852 briques) et 20 cl (24 400 briques).
• Sodas et autres boissons : limonade en canette de 33 cl (192) ; pétillant aux pommes sans alcool (216 L, bouteilles de 1 L) ; boisson à l’orange 1 L (2 392 L) ; cola en 50 cl (192 L), en canette de 33 cl (584) et en 1,5 L (1 484 L) ; cola allégé en sucre en 1 L (68 L) et en canette de 33 cl (484) ; thé pêche en canette de 33 cl (672) ; boisson gazeuse à la quinine en canette de 33 cl (480) ; boisson gazeuse à l’orange en 50 cl (48 L), en canette de 33 cl (288) et en 1,5 L (480 L) ; boisson non gazeuse aux fruits en 1,5 L (672 L) ; bière sans alcool en canette de 33 cl (432).

Qualité, conformité et traçabilité
Les boissons doivent respecter la réglementation applicable aux denrées alimentaires, à l’hygiène, à l’information des consommateurs, aux contaminants et aux matériaux au contact des aliments, ainsi que les règles propres aux eaux, additifs et jus. La qualité marchande doit être optimale. Les eaux minérales naturelles sont accompagnées des analyses d’attestation de reconnaissance ; les jus portant la mention « 100 % pur jus » ne contiennent ni sucres ajoutés, ni conservateurs, ni arômes ajoutés.

L’étiquetage doit indiquer la dénomination légale, la composition, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, la valeur nutritionnelle et, le cas échéant, les allergènes ; la composition minéralogique figure aussi sur l’étiquette des eaux minérales. Le titulaire garantit la traçabilité complète, renseigne l’origine géographique sur chaque ligne du BPU et informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire, avec retrait des lots concernés. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer relevant des articles 198 à 204 du TFUE ; une origine hors de ce périmètre n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, et doit être signalée à l’acheteur.

Conditionnement, livraison et contrôles
Les emballages sont sous la responsabilité du titulaire et restent sa propriété. Les livraisons sont franco de port, le matin entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé, dans le respect des températures et règles d’hygiène applicables. Elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent être vérifiables à réception ; la température doit également pouvoir être vérifiée avant le départ du livreur. Toute anomalie est consignée et peut conduire au refus de la marchandise ; une solution de substitution ou un dédommagement est proposé le jour même. Le contrôle porte notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les fréquences et lieux de livraison sont ceux définis au CCAP.

Approvisionnements et emballages
Le seuil indiqué au titre de la loi Egalim est de 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % de produits biologiques ; à compter du 20 août 2026, certains produits agricoles non transformés et certaines denrées de première transformation répondant aux critères cités sont également comptabilisés. Le titulaire limite les emballages superflus. L’interdiction des contenants en plastique mentionnée au CCTP concerne la cuisson, la réchauffe et le service dans les établissements visés par la réglementation ; elle ne constitue pas une interdiction générale des emballages de boissons.