Fourniture de boissons

Fourniture de vins, bières, cidres, mousseux, Champagne, alcools et apéritifs, selon les références obligatoires et annexes du BPU. Chaque produit doit être proposé dans son conditionnement d'origine et identifié par son origine géographique.

Les familles couvertes comprennent notamment les alcools et apéritifs, cidres et bières, mousseux et Champagne, vins blancs, rosés et rouges. Les références du BPU comportent notamment des bouteilles de 0,7 à 1 litre, des packs ou cartons de 6 ou 24 unités, ainsi que des BIB de 5, 10, 20 ou 22 litres. Les volumes estimatifs non contractuels figurant au BPU incluent notamment 2 360 litres de vin blanc en BIB de 20 litres, 960 litres de vin rouge en BIB de 22 litres, 720 litres de vin blanc demi-sec en BIB de 10 litres et 336 litres de vin rouge IGP en BIB de 10 litres.

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés de leurs justificatifs de dénomination ; les bières et cidres respectent le titrage alcoométrique indiqué. L'étiquetage comporte la dénomination légale, le titre alcoométrique volumique, le volume net, l'origine, le producteur, les allergènes, ainsi que les ingrédients et la déclaration nutritionnelle lorsque requis.

La traçabilité est complète, avec origine renseignée sur chaque ligne du BPU. En cas d'alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l'acheteur et retire les lots concernés. Les livraisons sont accompagnées d'un bon détaillé et respectent les conditions réglementaires de température et d'hygiène.

À réception, l'acheteur vérifie systématiquement la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les livraisons communes aux lots sont effectuées de 7 h à 11 h, sans dépôt en l'absence du représentant de l'acheteur ou hors des zones de stockage ; quantités et température doivent être vérifiables dès réception.