Fourniture de boissons

Fourniture de boissons alcoolisées destinées aux établissements concernés, selon les références du BPU. Les articles couvrent alcools et apéritifs, cidres et bières, mousseux et Champagne, vins blancs, rosés et rouges. Les volumes du BPU sont estimatifs et non contractuels.

Le BPU distingue notamment les spiritueux et apéritifs (vermouth, porto, rhums, pineau, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, bourbon, cognacs, pastis et calvados), les bières ambrées, blondes et blondes supérieures, les cidres brut, demi-sec et doux, les Champagnes brut, demi-sec et rosé, ainsi que des mousseux blanc de blancs, de Saumur et Vouvray. Les conditionnements proposés comprennent des bouteilles, canettes, cartons, packs, briques et BIB de 5, 10, 20 ou 22 L selon la référence. À titre de repères du BPU, les volumes estimatifs comprennent 2 360 L de vin blanc de table 12° en BIB de 20 L, 720 L de vin blanc demi-sec AOC en BIB de 10 L, 288 L de bière blonde, 232 L de cidre doux, 336 L de vin rouge IGP en BIB de 10 L et 960 L de vin rouge de table 12° en BIB de 22 L. De nombreuses autres références portent un volume estimatif de 100 L chacune.

Qualité, origine et conformité

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés des justificatifs de dénomination correspondants ; le titrage alcoométrique des bières et cidres doit être conforme à l’étiquetage. L’étiquette comporte la dénomination légale, le titre alcoométrique volumique acquis, le volume net, l’origine, le nom et l’adresse du producteur et les allergènes éventuels. Pour les vins et boissons alcoolisées concernés, elle indique aussi la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle.

L’origine géographique est renseignée pour chaque article du BPU. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; un approvisionnement hors de ce périmètre est possible en l’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, sous réserve d’en informer l’acheteur. Le titulaire garantit la traçabilité, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retire les lots concernés.

Livraison et contrôle

Livraison selon les lieux et fréquences prévus au marché, entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé. Le transport respecte les règles applicables d’hygiène et de température ; les produits sont livrés dans leur conditionnement d’origine (bouteilles, caissettes ou bonbonnes). L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai ; une solution de remplacement est soumise à l’accord de l’acheteur.