Fourniture de boissons

Le lot couvre la fourniture de spiritueux et apéritifs, bières et cidres, vins effervescents et champagnes, ainsi que vins blancs, rosés et rouges. Le BPU comprend notamment vermouth, porto, rhums, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, cognac, pastis et calvados ; bières ambrées, blondes et blondes supérieures ; cidres brut, demi-sec et doux ; champagnes et mousseux.

Les références viticoles incluent notamment des vins AOC et IGP. Les lignes du BPU prévoient des bouteilles, caisses de 6, packs de 24 canettes de 33 cl, briques de 25 cl et bag-in-box de 5, 10, 20 ou 22 litres. À titre d’exemples de volumes estimatifs inscrits au BPU : 2 360 L de vin blanc de table en bag-in-box de 20 L, 720 L de vin blanc demi-sec AOC en bag-in-box de 10 L, 320 L de vin rosé en bag-in-box de 10 L et 960 L de vin rouge de table en bag-in-box de 22 L ; les lignes de bière blonde et de cidre doux indiquent respectivement 288 L et 232 L.

Conformité, origine et traçabilité

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands ; les vins AOC/IGP sont accompagnés de leurs justificatifs et le titrage des bières et cidres doit correspondre à l’étiquetage. Celui-ci indique notamment dénomination légale, titre alcoométrique, volume net, origine, producteur et allergènes ; pour les vins et boissons alcoolisées, liste des ingrédients et déclaration nutritionnelle sont également requises.

L’origine géographique doit figurer sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; hors de ce périmètre, une fourniture n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Le titulaire assure la traçabilité complète et signale immédiatement toute alerte sanitaire pour permettre le retrait des lots concernés.

Livraison et contrôles

Les produits sont livrés dans leurs conditionnements d’origine, avec un bon de livraison détaillé ; transport à température et dans des conditions d’hygiène conformes. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, selon les fréquences et lieux définis au CCAP. Elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Quantités et température doivent être vérifiables à réception et le bon de livraison est signé par le réceptionnaire. Le contrôle porte notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.