Fourniture de boissons

Fourniture de vins, bières, cidres, boissons effervescentes, alcools et apéritifs. Le BPU distingue des références vendues à l’unité, en bouteilles, canettes, briques ou bag-in-box (BIB), avec plusieurs formats et volumes estimatifs non contractuels.

La gamme comprend notamment vermouths, porto, rhum, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, cognac et apéritifs anisés ; bières ambrées, blondes et blondes supérieures ; cidres brut, demi-sec et doux ; champagnes brut, demi-sec et rosé, mousseux et Vouvray ; vins blancs, rosés et rouges, dont des références AOC ou IGP. Les contenances indiquées au BPU comprennent des bouteilles de 0,7 à 1 L, des canettes de bière de 33 cl, des briques de vin de 25 cl et des BIB de 5, 10, 20 ou 22 L.

Parmi les volumes estimatifs non contractuels du BPU figurent 136 L d’apéritif anisé, 288 L de bière blonde 1664 ou équivalent et 232 L de cidre doux. Pour les vins, sont notamment indiqués 2 360 L de vin blanc de table en BIB de 20 L, 720 L de vin blanc demi-sec AOC en BIB de 10 L, 320 L de vin rosé en BIB de 10 L, 336 L de vin rouge IGP en BIB de 10 L et 960 L de vin rouge de table en BIB de 22 L. Plusieurs autres références ont un volume estimatif de 100 L.

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC/IGP sont accompagnés des justificatifs correspondants ; le titrage alcoométrique des bières et cidres doit être conforme à l’étiquetage. Celui-ci indique notamment la dénomination légale, le titre alcoométrique, le volume net, l’origine, le producteur et les allergènes éventuels ; les vins et boissons alcoolisées concernés portent également la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle. Les produits sont livrés dans leurs conditionnements d’origine.

L’origine géographique est renseignée pour chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE ; un approvisionnement extérieur à ce périmètre est admis en cas d’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. La traçabilité doit permettre le retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé ; transport, températures et hygiène respectent les prescriptions applicables. Le contrôle à réception porte notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai et toute substitution proposée est soumise à l’accord de l’acheteur.