Fourniture de boissons

Fourniture des références de boissons alcoolisées inscrites au BPU : alcools et apéritifs, bières et cidres, mousseux et Champagne, vins blancs, rosés et rouges. Les lignes obligatoires du BPU sont à renseigner ; les produits annexes peuvent être proposés en complément.

Gamme et conditionnements

• Alcools et apéritifs : notamment vermouth, porto, rhums, vodka, whisky, tequila, liqueurs, cognac, apéritifs anisés, Calvados, gin et bourbon. Les formats BPU comprennent des bouteilles de 0,7 L, 0,75 L et 1 L, parfois en cartons de 6.
• Bières et cidres : bières en canettes de 0,33 L, notamment en packs de 24 ; cidres en bouteilles de 1 L, notamment en cartons de 6.
• Mousseux, Champagne et vins : bouteilles de 0,75 L ou 1 L, briques de 0,25 L et BIB de 5 L, 10 L, 20 L ou 22 L. Le BPU prévoit, entre autres, 2 360 L de vin blanc de table en BIB de 20 L, 720 L de vin blanc demi-sec en BIB de 10 L, 220 L de vin rosé de table en BIB de 5 L, 336 L de vin rouge IGP en BIB de 10 L, 180 L de vin rouge AOC en BIB de 5 L et 960 L de vin rouge de table en BIB de 22 L. Ces volumes sont estimatifs et non contractuels.

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés des justificatifs de dénomination ; le titrage des bières et cidres doit correspondre à l’étiquetage. Celui-ci indique notamment la dénomination légale, le titre alcoométrique, le volume net, l’origine, le producteur et les allergènes ; les vins et boissons alcoolisées vendus dans l’UE comportent également la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle. Les produits sont livrés dans leurs conditionnements d’origine.

Origine, livraison et contrôles
L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le CCTP ; un approvisionnement hors de ce périmètre est admis en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, sous réserve d’en informer l’acheteur. Le titulaire garantit la traçabilité et, en cas d’alerte sanitaire, informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Les livraisons, accompagnées d’un bon détaillé, ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être contrôlées à réception. Le contrôle porte aussi sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai ; une substitution nécessite l’accord de l’acheteur.