Fourniture de boissons

Fourniture de vins, bières, cidres, mousseux et Champagne, alcools et apéritifs. Les références précises sont celles du BPU : il distingue des produits obligatoires et des références annexes. Les références obligatoires doivent toutes être renseignées dans l’offre ; l’absence d’offre sur l’une d’elles entraîne le rejet de l’offre complète.

La gamme comprend notamment des alcools et apéritifs (rhum, whisky, vodka, gin, cognac, porto, vermouth, liqueurs et apéritifs anisés), des bières et cidres, des champagnes et mousseux, ainsi que des vins blancs, rosés et rouges. Les références viticoles comprennent des produits de table et des vins avec appellation AOC ou IGP.

Les formats du BPU couvrent des bouteilles de 0,7 à 1 litre, des canettes de bière de 33 cl proposées notamment en packs de 24, des bouteilles de cidre d’un litre en cartons de six, ainsi que des vins en bouteilles, briques de 25 cl et BIB de 5, 10, 20 ou 22 litres. Les produits sont livrés dans leurs conditionnements d’origine ; les volumes nets doivent respecter les prescriptions applicables.

Les boissons doivent être saines, loyales et marchandes. Les vins AOC/IGP sont accompagnés des justificatifs de dénomination ; les bières et cidres doivent présenter un titrage alcoométrique conforme à l’étiquetage. Celui-ci comporte notamment la dénomination légale, le titre alcoométrique, le volume net, l’origine, le producteur et les allergènes ; vins et boissons alcoolisées portent également la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle requises.

L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des territoires d’outre-mer visés par le CCTP ; une origine hors de ce périmètre est admise en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, sous réserve d’en informer l’acheteur. Le titulaire assure la traçabilité, signale immédiatement une alerte sanitaire et retire les lots concernés. Il signale sans délai les ruptures ou difficultés d’approvisionnement et ne propose une substitution qu’avec l’accord de l’acheteur.

Les livraisons sont effectuées selon les fréquences et lieux prévus au marché, entre 7 h et 11 h, avec un bon de livraison détaillé. Le transport respecte les règles d’hygiène et de température. À réception, les contrôles portent notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une durée de vie résiduelle d’au moins deux tiers. Tout produit non conforme est remplacé sans frais dans un délai compatible avec le besoin ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.