Fourniture de boissons

Fourniture sur bons de commande de vins, bières, cidres, boissons effervescentes, alcools et apéritifs. Le BPU comporte des références obligatoires à renseigner intégralement ; les produits annexes sont complémentaires. Les produits proposés hors BPU peuvent figurer au catalogue, à titre accessoire.

Les références comprennent notamment vermouths, porto, rhum, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, cognac et calvados ; bières ambrées, blondes et blondes supérieures ; cidres brut, demi-sec et doux ; Champagne brut, demi-sec et rosé, mousseux et Vouvray ; vins blancs, rosés et rouges, dont des références AOC et IGP.

Les conditionnements du BPU comprennent des bouteilles généralement de 0,7 à 1 L, des canettes de bière de 33 cl vendues notamment en packs de 24, des bouteilles de cidre de 1 L en cartons de 6, des bouteilles de vins de 0,75 L, des briques de 0,25 L et des BIB de 5, 10, 20 ou 22 L. Parmi les volumes estimatifs non contractuels indiqués au BPU : 2 360 L de vin blanc de table en BIB de 20 L, 720 L de vin blanc demi-sec AOC en BIB de 10 L, 960 L de vin rouge de table en BIB de 22 L, 288 L de bière blonde de référence 1664 et 232 L de cidre doux.

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC/IGP sont accompagnés de justificatifs ; le titrage des bières et cidres doit correspondre à l’étiquetage. L’étiquette indique notamment dénomination légale, titre alcoométrique, volume net, origine, producteur et allergènes ; elle comprend également ingrédients et déclaration nutritionnelle. Les produits sont livrés dans leur conditionnement d’origine.

Le candidat renseigne l’origine géographique pour chaque ligne du BPU. L’approvisionnement est limité à l’UE, l’EEE et aux pays et territoires d’outre-mer concernés, sauf offre suffisante absente pour un produit particulier non substituable, auquel cas l’acheteur est informé. Le titulaire assure la traçabilité, signale immédiatement une alerte sanitaire et retire les lots concernés. Chaque livraison est accompagnée d’un bon détaillé ; température et hygiène du transport respectent les règles applicables. Les livraisons font l’objet d’un contrôle systématique, notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.