Fourniture de boissons

Fourniture sur bons de commande de vins, bières, cidres, mousseux, Champagne, alcools et apéritifs. Les références du BPU sont à renseigner intégralement, notamment l’origine, la marque lorsqu’il y en a une, le calibre, les labels et les unités de vente.

Familles et références du BPU

• Spiritueux et apéritifs : vermouth rouge, porto rouge supérieur, rhums ambré et blancs, vodka, whisky pur malt, tequila, liqueurs, Martini rouge, crèmes de cassis, mûre et pêche, guignolet, gin, bourbon, cognacs Extra et VSOP, apéritif anisé et calvados. Les volumes estimatifs sont de 100 L par référence, sauf l’apéritif anisé (136 L).
• Bières et cidres : bière ambrée (100 L), bières blondes (100 L par référence, sauf référence 1664 ou équivalent : 288 L), bière blonde supérieure (100 L par référence), cidre brut supérieur et demi-sec artisanal (100 L chacun), cidre doux (232 L).
• Mousseux et Champagne : Champagne brut, demi-sec et rosé brut, mousseux blanc de blanc, mousseux de Saumur et Vouvray, à 100 L par référence.
• Vins blancs : vin de table 12° en BIB de 20 L (2 360 L) et 5 L (380 L), vin demi-sec AOC en BIB de 10 L (720 L), vin moelleux en bouteilles de 0,75 L (100 L estimés) et vin sec 12° en BIB de 5 L (100 L estimés).
• Vins rosés : vin de table 11° en bouteilles de 0,75 L (100 L estimés), vin de table 12° en BIB de 5 L (220 L), vin rosé en briques de 0,25 L (100 L estimés) et en BIB de 10 L (320 L), vin rosé Syrah AOC en bouteilles de 0,75 L (100 L estimés).
• Vins rouges : vin 12° IGP en BIB de 10 L (336 L), vin classique 12° AOC en BIB de 5 L (180 L), vin de garde AOC en bouteilles de 0,75 L (100 L estimés), vin de table 12° en bouteilles de 0,75 L (100 L estimés) et en BIB de 22 L (960 L), vin primeur 11° en briques de 0,25 L (100 L estimés).

Conformité et approvisionnement
Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC/IGP sont accompagnés des justificatifs correspondants ; le titrage des bières et cidres doit correspondre à l’étiquetage. Celui-ci indique notamment la dénomination légale, le titre alcoométrique, le volume net, l’origine, le producteur et les allergènes ; les vins et boissons alcoolisées portent également la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle requises. Les produits sont livrés dans leur conditionnement d’origine, notamment bouteilles, caissettes ou bonbonnes.

L’origine géographique est à renseigner sur chaque ligne du BPU. Les approvisionnements sont d’origine UE, EEE ou pays et territoires d’outre-mer ; une origine hors de ce périmètre n’est possible qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. Le titulaire assure la traçabilité complète, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retire les lots concernés. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement est signalée sans délai ; une substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.

Livraison et contrôles
Livraison aux lieux et fréquences prévus au marché, entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé. Le transport respecte les règles d’hygiène et de température ; les marchandises ne sont déposées ni en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent pouvoir être vérifiées à réception ; le bon est signé par le réceptionnaire. Les livraisons font l’objet d’un contrôle systématique de conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Le candidat indique au titre de l’acte d’engagement le seuil de commande sans frais de port, les frais éventuels sous ce seuil et le nombre de livraisons par semaine.