Fourniture de boissons

Fourniture des boissons alcoolisées destinées aux établissements, sur la base des références détaillées au BPU. La gamme comprend alcools et apéritifs, cidres et bières, Champagne et autres mousseux, ainsi que vins blancs, rosés et rouges.

Le bordereau décline notamment vermouth, porto, rhums, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, bourbon, cognac, apéritifs anisés et calvados. Les conditionnements comprennent des bouteilles de 0,7 à 1 L. Les bières sont proposées notamment en packs de 24 canettes de 33 cl ; les cidres en cartons de 6 bouteilles de 1 L. Les mousseux et champagnes figurent en cartons de 6 bouteilles de 1 L au BPU.

Les vins comprennent des bibs de 5, 10, 20 et 22 L, des bouteilles de 0,75 L et des briques de 0,25 L. Certaines références du BPU précisent des dénominations AOC ou IGP, des degrés alcoométriques et des conditionnements particuliers.

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés de justificatifs ; le titrage des bières et cidres doit correspondre aux mentions d’étiquetage. Celui-ci comporte notamment dénomination légale, titre alcoométrique, volume net, origine, producteur, allergènes éventuels, ingrédients et déclaration nutritionnelle.

L’origine géographique doit être renseignée pour chaque ligne du BPU. Les approvisionnements proviennent de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer visés par le texte ; un approvisionnement extérieur n’est admis qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et suivent les fréquences et lieux définis au CCAP. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Les quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception ; le bon de livraison est signé par le réceptionnaire. En cas d’anomalie, la marchandise peut être refusée et une solution de substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même. L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. Le remplacement d’un produit non conforme est sans frais ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.

En cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés. Il signale sans délai les ruptures de stock ou difficultés d’approvisionnement et soumet toute solution de remplacement à l’accord de l’acheteur.