Fourniture de boissons

Fourniture de boissons alcoolisées, avec références détaillées au BPU : alcools et apéritifs (droits inclus), bières et cidres, mousseux et Champagne, vins blancs, rosés et rouges.

Les références couvrent notamment vermouth, porto, rhum, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, cognac et apéritifs anisés ; bières ambrées, blondes et supérieures ; cidres brut, demi-sec et doux ; champagnes brut, demi-sec et rosé, autres mousseux et vins tranquilles.

Formats et références du BPU

• Bouteilles de spiritueux généralement de 0,7 à 1 L ; bières en canettes de 33 cl, notamment en packs ou cartons de 24 ; cidres en bouteilles de 1 L, notamment en cartons de 6.
• Vins en bouteilles de 0,75 L, briques de 25 cl ou bag-in-box de 5, 10, 20 et 22 L. Exemples de volumes estimatifs non contractuels au BPU : 2 360 L pour le vin blanc de table en BIB de 20 L, 720 L pour le blanc demi-sec AOC en BIB de 10 L et 960 L pour le vin rouge de table en BIB de 22 L.
• Les lignes obligatoires du BPU doivent être renseignées ; les produits annexes sont recommandés au maximum. Le candidat renseigne l’origine de chaque référence, ainsi que les informations demandées sur le produit et son unité.

Qualité, étiquetage et origine

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés des justificatifs correspondants ; le titrage alcoométrique des bières et cidres doit être conforme à l’étiquette. Celle-ci indique notamment la dénomination légale, le titre alcoométrique, le volume net, l’origine, le producteur et les allergènes éventuels. Les vins et boissons alcoolisées concernés portent également la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle prévues par la réglementation applicable.

La traçabilité doit être complète. L’origine géographique, département ou pays, est indiquée sur chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; un approvisionnement hors de ce périmètre est admis en cas d’absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur. En cas d’alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l’acheteur et retire les lots concernés.

Livraison et contrôles

Livraison selon les lieux et fréquences du CCAP, entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé. Le transport respecte les prescriptions d’hygiène et de température. La livraison ne peut être déposée en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues ; les quantités et températures doivent être vérifiables à réception et le bon signé par la personne réceptionnaire.

L’acheteur contrôle la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai ; une substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.