Fourniture de boissons

Le lot porte sur la fourniture de vins, bières, cidres, mousseux, champagne, alcools et apéritifs. Les références précises sont celles du BPU : le candidat doit renseigner toutes ses lignes obligatoires et indiquer l’origine de chaque produit.

Gamme et conditionnements. Le bordereau couvre notamment vermouths, porto, rhums, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, bourbon, cognac, apéritifs anisés et calvados. Il comprend des bières en canettes de 33 cl, généralement par packs ou cartons de 24, et des cidres en bouteilles de 1 L, en cartons de 6. Les mousseux et champagnes sont proposés en bouteilles de 1 L, généralement en cartons de 6. Les vins blancs, rosés et rouges comprennent des bouteilles de 0,75 L, des briques de 0,25 L et des bag-in-box de 5, 10, 20 ou 22 L selon la référence.

Le BPU mentionne notamment des volumes estimatifs par référence de 2 360 L pour le vin blanc de table en bag-in-box de 20 L, 720 L pour le blanc demi-sec AOC en bag-in-box de 10 L, 960 L pour le rouge de table en bag-in-box de 22 L, 336 L pour le rouge IGP en bag-in-box de 10 L et 288 L pour une référence de bière blonde. D’autres lignes sont estimées à 100 L par référence ; les volumes propres à chaque article figurent au bordereau.

Conformité et approvisionnement. Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés de justificatifs de dénomination ; les bières et cidres respectent leur titrage alcoométrique étiqueté. L’étiquetage indique notamment la dénomination légale, le titre alcoométrique, le volume net, l’origine, le producteur et les allergènes ; la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle sont également prévues pour les vins et boissons alcoolisées vendus dans l’UE. Traçabilité complète exigée, origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et information immédiate de l’acheteur en cas d’alerte sanitaire, avec retrait des lots concernés.

Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE. Hors de ce périmètre, l’approvisionnement n’est admis qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, et l’acheteur doit en être informé. Les livraisons suivent les fréquences et lieux prévus au CCAP, entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux exigences d’hygiène et de température. Elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues.

Contrôle et remplacement. Chaque livraison fait l’objet d’un contrôle de conformité, d’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes dans un délai compatible avec les besoins du service et répond par écrit aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai ; toute substitution est soumise à l’accord de l’acheteur.