Fourniture de boissons

Fourniture de vins, bières, cidres, mousseux, Champagne, alcools et apéritifs pour les établissements concernés, avec désignation et origine renseignées dans le BPU.

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés de leurs justificatifs de dénomination ; les bières et cidres respectent le titrage alcoométrique indiqué. L’étiquetage comporte notamment la dénomination légale, le titre alcoométrique volumique, le volume net, l’origine, le producteur, les allergènes, ainsi que les ingrédients et la déclaration nutritionnelle pour les produits concernés.

Familles et exemples de références du BPU :

• alcools et apéritifs : vermouth, porto, rhum, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, bourbon, cognac, calvados et apéritifs anisés ;
• bières et cidres : bières en canettes de 33 cl, généralement par packs de 24, et cidres en bouteilles de 1 l, généralement par cartons de 6 ;
• mousseux, Champagne et vins en bouteilles de 0,7 à 1 l, ainsi que vins en BIB de 5, 10 ou 20 l et briques de 0,25 l.

Les volumes estimatifs du BPU comprennent notamment 2 360 l de vin blanc de table en BIB de 20 l, 960 l de vin rouge de table en BIB de 22 l, 720 l de vin blanc demi-sec en BIB de 10 l, 380 l de vin blanc de table en BIB de 5 l, 336 l de vin rouge IGP en BIB de 10 l, 288 l de bière blonde et 232 l de cidre doux. Les autres références sont renseignées dans le BPU, avec des volumes estimatifs généralement limités à 100 l par référence.

Le titulaire assure la traçabilité complète, renseigne l’origine géographique sur chaque ligne du BPU et informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire, avec retrait des lots concernés. Les produits sont livrés dans leurs conditionnements d’origine ; l’emballage, le transport, l’hygiène et la température relèvent de sa responsabilité. Chaque livraison est accompagnée d’un bon détaillé et contrôlée sur les quantités, l’intégrité des emballages et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais et une réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons sont effectuées le matin, entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur. Les quantités et la température doivent être vérifiables à réception ; toute anomalie peut entraîner un refus, un avoir ou une annulation de facturation, avec proposition le jour même d’une substitution ou d’un dédommagement.