Bacs gastronormes et couvercles en acier inoxydable

La fourniture comprend 1 900 articles répartis entre onze références fixes, destinés à la préparation, à la cuisson, au refroidissement, au stockage et à la manutention des denrées. Les bacs sont pleins ou perforés, en acier inoxydable apte au contact alimentaire ; les couvercles sont à poignée ou étanches avec joint.

Références et quantités

• Bacs pleins GN 1/1 : profondeur 200 mm (100), 55 mm (200) et 100 mm (250) ; bacs pleins GN 1/2 : 100 mm (100) et 200 mm (200).
• Bacs perforés GN 1/1 : 200 mm (150) et 100 mm (150).
• Couvercles étanches GN 1/1 avec joint (250) et GN 1/2 avec joint (250) ; couvercles à poignée GN 1/1 (200) et GN 1/2 (50).

Exigences des bacs
Les formats sont GN 1/1, 530 × 325 mm, et GN 1/2, 325 × 265 mm ; les profondeurs demandées sont 55, 100 ou 200 mm. La profondeur de 55 mm ne peut être remplacée par 65 mm. Dimensions, tolérances et interchangeabilité suivent NF EN 631-1 ou une référence équivalente.

L’épaisseur nominale minimale est de 0,7 mm pour les bacs de profondeur inférieure à 200 mm et les GN 1/1 de 200 mm ; elle est de 0,8 mm pour les GN 1/2 de 200 mm. L’épaisseur nominale et ses tolérances sont précisées. Les bacs résistent à une utilisation de −40 °C à +280 °C, dans les limites de leur notice, et au lavage industriel avec les détergents compatibles. Les perforations, dont diamètre et répartition sont précisés, permettent l’égouttage et la circulation de vapeur sans fragiliser le bac. Les bords et coins sont renforcés ; les surfaces lisses, angles nettoyables et finitions doivent éviter bavures, arêtes coupantes et zones de rétention. Les bacs sont empilables et désolidarisables sans effort anormal.

Couvercles, joints et compatibilité
Les couvercles à poignée sont ajustés aux bacs du même format ; leur plage de température et leurs conditions d’emploi en cuisson sont documentées. Pour chaque format étanche, un couvercle inox est proposé avec joint et accessoires inclus. Le joint peut être démontable et remplaçable, ou solidaire/vulcanisé ; sa matière et les limites d’utilisation sont précisées. Les couvercles étanches sont compatibles avec les bacs pleins correspondants, notamment le bac GN 1/1 de 55 mm. Un dispositif de mise à l’air ou équivalent permet une ouverture sûre à chaud ; l’usage sous pression est interdit. Les limites de remplissage, d’inclinaison et de transport, ainsi que le nettoyage, l’entretien et l’ouverture, sont documentés. Les bacs perforés ne sont pas étanches, même munis d’un couvercle à joint.

Conformité, livraison et contrôles
Les bacs, couvercles et joints satisfont aux exigences applicables aux matériaux au contact des denrées, notamment aux règlements (CE) n° 1935/2004 et n° 2023/2006, ainsi qu’aux dispositions pertinentes selon la matière. Les justificatifs identifient les références, matériaux, denrées compatibles et conditions d’utilisation. La conformité dimensionnelle et l’hygiène sont démontrées par NF EN 631-1 ou équivalent et par NF Hygiène alimentaire ou des preuves équivalentes. Aucun marquage CE n’est exigé sans fondement réglementaire applicable.

Les fournitures sont protégées contre les chocs et salissures, sans résidu de film, adhésif ou emballage sur les surfaces destinées au contact alimentaire. Des notices en français, numériques et accessibles aux utilisateurs, précisent l’utilisation, le nettoyage, l’entretien et les limites de température. La traçabilité relie les produits livrés à leur documentation et à leurs lots. Les contrôles portent notamment sur références, quantités, dimensions, épaisseur déclarée, finitions, empilage, ajustement, compatibilité et étanchéité. La signature du bon de livraison constate la réception matérielle, mais ne vaut pas admission ; les fournitures rejetées sont enlevées et remplacées aux frais du titulaire, sans substitution unilatérale de référence.

Les emballages sont limités au nécessaire, triables et séparables ; les palettes et emballages de transport sont repris. Les livraisons fractionnées sont soumises à l’accord écrit préalable de l’acheteur. La garantie couvre notamment les défauts de fabrication, la corrosion anormale en usage conforme et les défaillances des fermetures ; les interventions couvertes, réparations, remplacements, main-d’œuvre, emballage et transport sont sans frais pour l’acheteur.