Approvisionnement en viennoiseries, snacking salé et pâtisseries
Lot 02 — Snacking salé
Produits et volumes estimés (annuel)
- Navette jambon‑emmental (≈10 cm, ≈40 g) — ≈700 unités.
- Navette tomates‑chèvre/mozzarella (≈10 cm, ≈40 g) — ≈500 unités.
- Navette végétarienne (≈10 cm, ≈40 g) — ≈200 unités.
- Navette saumon + fromage frais (≈10 cm, ≈40 g) — ≈500 unités.
- Mini Pan Bagnat / Niçois (≈40 g) — ≈800 unités.
- Pizza (fromage ou jambon‑fromage) part ≈230 g — ≈320 unités.
- Pissaladière Niçoise part ≈230 g — ≈320 unités.
- Croque‑monsieur part ≈240 g — ≈320 unités.
Caractéristiques techniques
- Produits frais, confection sans surgélation ni additifs.
- Pièces individuelles, garnitures variées ; pour produits à pâte (pizza, pissaladière) cuisson et tenue conformes aux exigences de texture et goût.
- Présentation et tenue adaptées au transport et à la consommation hors site.
Logistique, chaîne du froid et remplacement
- Respect de la chaîne du froid lorsque nécessaire ; véhicules frigorifiques adaptés attendus pour les préparations périssables.
- Modalités de remplacement/complément : correction ou remplacement rapide en cas de non‑conformité quantitative/qualitative (délai d'intervention très court exigé).
- Étiquetage complet et bon de livraison avec origine, dénomination et quantité nette ; traçabilité complète des ingrédients.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Espace Mer et Littoral, Rampe du Graillon — 06160 Antibes Juan‑les‑Pins
Modalités de livraison
Dépôt le jour même de la date et heure limite de remise des offres ; notification préalable du jour et heure de dépôt aux numéros 04.92.90.67.87 ou 06.72.18.39.18.
Produits à fournir
- Navette jambon‑emmental (≈10 cm, ≈40 g)xéchantillon conforme au format indiqué
- Navette tomates‑chèvre/mozzarella (≈10 cm, ≈40 g)xéchantillon conforme au format indiqué
- Pizza part (≈230 g) / Pissaladière part (≈230 g) / Croque‑monsieur (≈240 g)xau choix 2–3 produits représentatifs
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