Analyses microbiologiques alimentaires, des surfaces et de l’eau

Le marché porte sur l’analyse des aliments servis en restauration scolaire dans le cadre du respect des normes HACCP, des contrôles de surface et l’analyse bactériologique de l’eau des fontaines.

Trois passages sont prévus chaque année, en février, mai et octobre. À chaque passage, le périmètre comprend :

• deux analyses bactériologiques alimentaires ;
• une analyse de la Listeria ;
• deux contrôles de surface.

Une analyse bactériologique de l’eau des fontaines est prévue une fois par an.

Modalités d’intervention et livrables

Les interventions doivent respecter les contraintes de fonctionnement de la restauration scolaire ainsi que les protocoles sanitaires et de sécurité en vigueur. Aucune intervention ne peut avoir lieu le mercredi ni pendant les vacances scolaires.

Chaque visite donne lieu à un rapport détaillant les analyses effectuées et les éventuelles non-conformités relevées par l’analyste.